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【炸蝦卷】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
炸蝦卷是許多人喜愛的經典小吃，無論是作為下午茶點心還是派對美食，都深受歡迎。其酥脆的外皮搭配鮮美的蝦肉，口感豐富又令人滿足。然而，炸蝦卷的熱量和營養成分如何？是否適合經常食用？本文將深入探討炸蝦卷的營養價值、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議以及一道簡單的自製食譜，讓您享受美食之餘，也能關注健康。
更新
2025-10-22
炸蝦卷的營養價值（每100克）
以下為炸蝦卷的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 200.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.9 克 |
| 碳水化合物 | 31 克 |
| 脂肪 | 6.1 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 3.6 克 |
| 飽和脂肪 | 0.73 克 |
| 反式脂肪 | 0.038 克 |
| 膽固醇 | 19 毫克 |
| 鈣 | 15 毫克 |
| 銅 | 0.092 毫克 |
| 鐵 | 0.22 毫克 |
| 鎂 | 8.4 毫克 |
| 錳 | 0.23 毫克 |
| 磷 | 56 毫克 |
| 鉀 | 56 毫克 |
| 鈉 | 360 毫克 |
| 鋅 | 0.47 毫克 |
炸蝦卷有多少卡路里？
炸蝦卷每100克含有約200千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於中等熱量的小吃。其熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適合偶爾享用，但不宜過量。食用時建議搭配新鮮蔬菜或水果，以平衡營養攝取。此外，由於其鈉含量較高，患有高血壓或心臟問題的人士應謹慎食用，避免過多油炸食品對健康的影響。
炸蝦卷的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其脂肪和鈉含量較高，易增加心血管負擔。
- 油炸過程可能產生有害物質，長期過量攝取或對健康不利。
- 對於海鮮過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 不建議空腹食用，油膩食物可能刺激胃部不適。
不適合食用炸蝦卷人士
- 患有高血壓或心臟病的人士，因鈉含量高可能加重病情。
- 消化系統較弱者，油炸食品可能引發胃部不適或消化不良。
- 控制體重或減肥中的人，應避免高熱量油炸食品。
- 對蝦或其他海鮮過敏的人群，食用可能引發嚴重反應。
炸蝦卷食譜：自製酥脆炸蝦卷
材料
- 蝦仁：200克
- 春捲皮：10張
- 蔥花：2湯匙
- 薑末：1茶匙
- 玉米澱粉：1湯匙
- 鹽：1/2茶匙
- 胡椒粉：1/4茶匙
- 食用油：適量（用於油炸）
- 雞蛋：1個（用於封口）
做法
- 將蝦仁洗淨，去除蝦線，剁成蝦泥，加入蔥花、薑末、鹽、胡椒粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
- 取一張春捲皮，放入適量蝦泥，沿一邊捲起，兩側折疊，最後用打散的雞蛋液封口。
- 將所有蝦卷準備好後，熱鍋倒入足夠的食用油，油溫約160°C時放入蝦卷。
- 以中火炸至金黃酥脆，約3-5分鐘，撈出瀝油。
- 將炸好的蝦卷放在吸油紙上，去除多餘油脂，即可享用。
如何挑選及保存炸蝦卷？
挑選技巧
- 選擇外皮酥脆、無異味的炸蝦卷，確保新鮮。
- 購買時注意包裝是否完整，避免選購破損或過期的產品。
- 若選購冷凍炸蝦卷，檢查是否有結霜現象，結霜可能表示儲存不當。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍炸蝦卷應存放於冰箱冷凍格，溫度保持在-18°C以下。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響口感和品質。
已開封
- 已開封的炸蝦卷應密封後放入冰箱冷凍，建議於1個月內食用完畢。
- 若已炸熟，應冷卻後放入密封盒，置於冷藏室，2天內食用。
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