營養貼士
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【燉奶】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
燉奶是一款深受喜愛的傳統甜品，以其滑嫩口感和濃郁奶香而聞名。無論是作為下午茶點心還是飯後甜品，燉奶都能帶來溫暖的滿足感。除了美味，燉奶也含有豐富的營養成分，如鈣質和蛋白質，對身體健康有益。本文將深入探討燉奶的營養價值、食用好處與注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆製作這款經典甜品。
更新
2025-09-30
燉奶的營養價值（每100克）
以下為燉奶的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 82.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4 克 |
| 碳水化合物 | 9.9 克 |
| 脂肪 | 3 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 9.1 克 |
| 飽和脂肪 | 1.4 克 |
| 反式脂肪 | 0.059 克 |
| 膽固醇 | 13 毫克 |
| 鈣 | 100 毫克 |
| 鎂 | 8.9 毫克 |
| 磷 | 78 毫克 |
| 鉀 | 120 毫克 |
| 鈉 | 61 毫克 |
| 鋅 | 0.29 毫克 |
燉奶有多少卡路里？
燉奶每100克含有82千卡的熱量，屬於中等熱量的甜品。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款甜品提供了一定量的能量，適合作為偶爾的點心享用。不過，由於其含有較高的糖分和脂肪，建議適量食用，避免過量攝入熱量。特別是關注體重或血糖的人士，應控制食用頻率，並搭配均衡飲食以維持健康。
燉奶的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其糖分和脂肪含量較高，易導致熱量攝入過多。
- 避免在空腹時大量食用，可能引起胃部不適或血糖快速上升。
- 不建議在睡前過多食用，以免影響消化和睡眠質量。
- 對乳糖不耐症者應謹慎食用，可能引發腹脹或腹瀉。
不適合食用燉奶人士
- 糖尿病患者應避免過量食用，因燉奶糖分較高，可能影響血糖控制。
- 對牛奶或乳製品過敏的人士不宜食用，以免引發過敏反應。
- 正在控制體重或遵循低脂飲食的人應減少攝入，因其含有一定脂肪。
- 有消化系統問題的人士應適量食用，避免過多負擔胃腸。
燉奶食譜：經典燉奶
材料
- 鮮牛奶：500毫升
- 雞蛋：3個
- 白砂糖：50克
- 香草精：少許
- 水：適量（用於蒸鍋）
- 玉米澱粉：10克
- 奶油：少許（可選）
做法
- 將鮮牛奶倒入鍋中，加入白砂糖，用小火加熱並攪拌至糖完全溶解，然後放涼。
- 雞蛋打入碗中，輕輕打散，加入少許香草精，攪拌均勻。
- 將放涼的牛奶緩慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，避免蛋液凝結。
- 用細網過濾混合液，去除氣泡和雜質，然後倒入小碗中。
- 將小碗放入蒸鍋中，加入適量水，用中火蒸約15-20分鐘至凝固。
- 蒸好後取出，放涼至室溫或冷藏後食用，口感更佳。
如何挑選及保存燉奶？
挑選技巧
- 選擇新鮮度高的燉奶，表面應平滑無裂痕，無異味。
- 購買時注意包裝是否完整，避免選購已過期的產品。
- 優先選擇信譽良好的品牌或店家，確保衛生和品質。
保存方法
未開封
- 未開封的燉奶應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可根據包裝上的保存期限存放，通常可置於室溫環境。
已開封
- 已開封或自製的燉奶需冷藏保存，建議放入密封容器。
- 冷藏保存不宜超過2-3天，以免變質影響口感和健康。
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