營養貼士
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【燒味汁】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
燒味汁是中式料理中常見的調味料，以其濃郁的香氣和獨特的甜鹹風味深受喜愛。無論是用來醃製肉類、作為蘸醬，或是烹調燒味菜餚，燒味汁都能為食物增添層次感。然而，它的營養成分和使用注意事項你了解多少？本文將深入探討燒味汁的熱量、好處與禁忌，並提供實用食譜與選購儲存建議，讓你用得更安心、更健康。
更新
2025-11-10
燒味汁的營養價值（每100克）
以下為燒味汁的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 63.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.7 克 |
| 碳水化合物 | 13 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 8.5 克 |
| 飽和脂肪 | 0.12 克 |
| 膽固醇 | 0.26 毫克 |
| 鈣 | 7.3 毫克 |
| 鎂 | 6.7 毫克 |
| 磷 | 17 毫克 |
| 鉀 | 78 毫克 |
| 鈉 | 1900 毫克 |
燒味汁有多少卡路里？
燒味汁每100克含有63.0千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據。雖然熱量不算高，但其鈉含量極高，每100克達1900毫克，過量攝取可能影響血壓健康。建議在食用時控制用量，避免過度依賴燒味汁調味，特別是搭配其他高鹽食物時更需注意。日常烹調中，可適量使用並搭配新鮮食材，平衡飲食結構，減少健康風險。
燒味汁的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其鈉含量極高，易導致水腫或高血壓問題。
- 避免與其他高鹽調味料同時大量使用，以免鈉攝取超標。
- 不建議長期作為主要調味品，應搭配其他低鹽食材平衡飲食。
- 烹調時避免高溫長時間加熱，以免營養成分流失或產生有害物質。
不適合食用燒味汁人士
- 高血壓患者應謹慎使用，因其高鈉含量可能加重病情。
- 腎臟功能不佳者不宜多食，以免增加腎臟負擔。
- 對鹽分敏感或有水腫問題的人群應減少攝取量。
- 正在控制熱量或糖分攝取的人需注意其糖分含量。
燒味汁食譜：燒味汁蜜汁叉燒
材料
- 豬梅花肉：500克
- 燒味汁：3湯匙
- 蜂蜜：2湯匙
- 蒜頭：3瓣（切碎）
- 生抽：1湯匙
- 老抽：1茶匙
- 白糖：1茶匙
- 五香粉：半茶匙
- 米酒：1湯匙
做法
- 將豬梅花肉洗淨，切成條狀，放入大碗中備用。
- 將燒味汁、蜂蜜、蒜頭、生抽、老抽、白糖、五香粉和米酒混合成醃料。
- 將醃料倒入肉條中，充分拌勻，蓋上保鮮膜冷藏醃製至少4小時。
- 預熱烤箱至180°C，將醃好的肉條放在烤架上，下面放烤盤接汁。
- 烤約25-30分鐘，中途翻面並刷上剩餘醃料，烤至表面金黃焦香。
- 取出稍涼後切片，即可享用美味的蜜汁叉燒。
如何挑選及保存燒味汁？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無漏氣或變形的燒味汁產品。
- 優先選購知名品牌或有明確成分標示的產品，避免添加過多人工色素或防腐劑。
- 注意檢查生產日期和有效期限，確保新鮮。
- 挑選顏色自然、氣味濃郁但不過於刺鼻的燒味汁。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫下保存，遠離高溫或潮濕環境。
已開封
- 需密封後放入冰箱冷藏，建議於1-2個月內使用完畢。
- 避免用沾有水或油的器具直接接觸瓶內汁液，以防變質。
- 若發現異味或顏色變化，應立即丟棄。
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