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【燒腩卷】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
燒腩卷是一款深受喜愛的港式點心，以其酥脆的外皮和鮮嫩的燒腩肉餡料而聞名。無論是茶樓聚會還是家庭小吃，燒腩卷總能帶來滿足的口感。然而，它的營養價值和熱量也值得關注。本文將深入探討燒腩卷的營養成分、健康益處與食用禁忌，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆製作這款美味點心，同時了解如何挑選與儲存食材。
更新
2025-10-16
燒腩卷的營養價值（每100克）
以下為燒腩卷的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 260.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.6 克 |
| 碳水化合物 | 37 克 |
| 脂肪 | 9.2 克 |
| 膳食纖維 | 1.8 克 |
| 糖 | 7.6 克 |
| 飽和脂肪 | 2.6 克 |
| 反式脂肪 | 0.033 克 |
| 膽固醇 | 17 毫克 |
| 鈣 | 23 毫克 |
| 銅 | 0.093 毫克 |
| 鐵 | 0.59 毫克 |
| 鎂 | 19 毫克 |
| 錳 | 0.58 毫克 |
| 磷 | 88 毫克 |
| 鉀 | 210 毫克 |
| 鈉 | 250 毫克 |
| 鋅 | 0.96 毫克 |
燒腩卷有多少卡路里？
燒腩卷每100克含有260千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款點心屬於中等熱量食物。其熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適合作為偶爾的點心享用，但不宜過量。食用時建議搭配清茶以減少油膩感，並注意控制總熱量攝入，尤其是正在管理體重的人士。適量食用能帶來滿足感，但需留意其鈉含量較高，避免影響健康。
燒腩卷的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其脂肪和鈉含量較高，易增加心血管負擔。
- 避免空腹食用，可能因油脂含量導致胃部不適。
- 不建議在睡前食用，熱量較高可能影響消化與睡眠質量。
- 避免與高糖飲料搭配，會進一步增加熱量攝入。
不適合食用燒腩卷人士
- 患有高血壓或心臟病的人士，因鈉含量較高可能加重病情。
- 正在控制體重或減脂的人群，因熱量和脂肪含量不低。
- 消化系統較弱者，油脂可能引發不適或腹脹。
- 糖尿病患者，因含糖量和碳水化合物較高，需謹慎食用。
燒腩卷食譜：家常酥脆燒腩卷
材料
- 燒腩肉：200克
- 春卷皮：10張
- 蔥花：2湯匙
- 生抽：1湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 白胡椒粉：1茶匙
- 玉米澱粉：1湯匙
- 食用油：適量（用於煎炸）
做法
- 將燒腩肉切成細條，加入生抽、蠔油、白胡椒粉醃製15分鐘。
- 在醃製好的燒腩肉中加入蔥花和玉米澱粉，拌勻備用。
- 取一張春卷皮，放入適量燒腩肉餡料，沿邊緣捲起並封口。
- 熱鍋倒入食用油，油溫約160°C時放入燒腩卷，中火炸至金黃酥脆。
- 撈出燒腩卷，放在廚房紙巾上吸去多餘油份。
- 待稍涼後即可切段食用，搭配醬料更佳。
如何挑選及保存燒腩卷？
挑選技巧
- 選擇燒腩卷時，優先挑選外皮酥脆、色澤金黃且無異味的產品。
- 注意包裝上的生產日期，選擇新鮮出爐或近期生產的燒腩卷。
- 若購買冷凍燒腩卷，確保包裝完整無破損，避免解凍後再凍結。
保存方法
未開封
- 未開封的燒腩卷可存放於冰箱冷凍層，建議在-18°C以下保存。
- 注意標示的有效期限，盡量在期限內食用以確保品質。
已開封
- 已開封或自製的燒腩卷應放入密封容器，置於冰箱冷藏保存。
- 建議在2-3天內食用完畢，避免變質或失去酥脆口感。
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