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| 營養素 |
含量（每100毫升） |
主要益處 |
| 熱量 |
約42 千卡 |
提供穩定能量，助日常代謝與活動 |
| 蛋白質 |
約3.3 克 |
優質蛋白，有助修復組織與肌肉生長 |
| 脂肪 |
約1 克 |
提供必須脂肪酸，幫助維持細胞功能 |
| 鈣 |
約120 毫克 |
強健骨骼與牙齒，促進神經及肌肉功能 |
| 維生素B2 |
約0.17 毫克 |
促進紅血球形成與能量代謝 |
| 維生素D |
約1 微克（強化牛奶） |
協助鈣質吸收，維持骨骼健康 |
| 碳水化合物 |
約5 克（乳糖） |
提供快速能量 |
牛奶含有豐富的營養，但其卡路里相對適中。每100毫升牛奶約含42大卡，主要來自碳水化合物和脂肪。全脂牛奶的熱量較高，約為64大卡/100毫升，而脫脂牛奶的卡路里較低，約30-40大卡，適合減重或控制熱量者飲用。牛奶中提供的蛋白質和鈣質有助於骨骼和肌肉健康，但因含乳糖，乳糖不耐症者需注意攝取量。合理飲用牛奶可為人體帶來多重營養，提升日常能量與健康維持。
- 優質蛋白質來源：牛奶含有高吸收率的乳蛋白，可以幫助肌肉修復與生長，維持身體組織健康。
- 豐富鈣質：鈣是維持骨骼和牙齒強健的重要元素，有助預防骨質疏鬆。
- 提供多種維生素：牛奶含有維生素B群及維生素D，有助提升免疫力與促進鈣吸收。
- 促進心血管健康：牛奶中的鉀和鎂能幫助調節血壓，降低心臟病風險。
- 美容護膚：牛奶中的維生素和礦物質有助於皮膚代謝，提高皮膚彈性與光澤。
- 增強抗疲勞能力：豐富的維生素B2和蛋白質，幫助提升能量代謝和減少疲勞感。
- 乳糖不耐症者慎用：牛奶乳糖可能引起腹脹、腹瀉等不適症狀。
- 對牛奶蛋白過敏者禁食：過敏者會有皮膚、呼吸問題，需避免飲用。
- 有慢性腎病患者須控制攝取：牛奶中鉀、磷含量較高，腎功能受損者應限制用量。
- 避免過量飲用：過多牛奶攝取可能引發脂肪與熱量過剩，增加體重風險。
- 嬰幼兒需依醫囑飲用：不適合1歲以下嬰兒直接飲用，避免營養不均。
- 搭配藥物時應謹慎：部分藥物可能與牛奶成分互作用，需遵醫囑服用。
- 乳糖不耐症患者：不能有效分解乳糖，飲用後易腹瀉和脹氣。
- 牛奶蛋白過敏者：會引發過敏反應如皮疹和呼吸困難。
- 腎功能受損者：高鉀及磷含量可能加重腎臟負擔。
- 部分慢性疾病患者：如有特殊醫療需求，應諮詢醫生意見。
- 嬰幼兒（未滿1歲）：不適合直接飲用牛奶，易引起腸胃不適和營養不平衡。
材料
- 牛奶 500毫升
- 糖 50克
- 吉利丁粉 10克（或明膠片）
- 香草精 1茶匙
做法
- 吉利丁粉用冷水泡軟備用。
- 牛奶和糖倒入鍋中加熱，不用煮沸。
- 加入泡軟的吉利丁粉，邊攪拌至完全溶解。
- 加入香草精攪拌均勻。
- 倒入模具，放冰箱冷藏約4小時至凝固。
- 取出即可享用，也可搭配新鮮水果增添風味。
香草牛奶布丁口感綿密滑順，營養豐富，適合作為健康甜點。
- 挑選技巧
- 優先選擇標示完整、生產日期新鮮的品牌。
- 選擇低脂或脫脂牛奶，以減少脂肪攝取。
- 採購密封包裝，避免泄漏或受污染。
- 保存方法
- 開封後需冷藏，並於3-5天內飲用完畢。
- 避免牛奶暴露於高溫或陽光直射。
- 若保存期間出現異味或變色，應停止飲用。
正確挑選與保存能保持牛奶新鮮和營養，保障飲用安全。
以上內容助您全面了解牛奶的營養功效及食用注意，讓健康飲奶成為日常生活的好習慣。
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