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【牛油牛角包】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛油牛角包以其酥脆的外皮和濃郁的牛油香氣，成為許多人早餐或下午茶的首選。這種源自法國的經典烘焙食品不僅口感迷人，還蘊含一定的營養價值。本文將深入探討牛油牛角包的營養成分、健康益處與食用禁忌，並分享簡單的家常食譜與選購儲存小貼士，讓您在享受美味的同時，也能吃得更健康！
更新
2025-11-28
牛油牛角包的營養價值（每100克）
以下為牛油牛角包的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 406.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.2 克 |
| 碳水化合物 | 45.8 克 |
| 脂肪 | 21 克 |
| 膳食纖維 | 2.6 克 |
| 糖 | 11.26 克 |
| 飽和脂肪 | 11.659 克 |
| 膽固醇 | 67 毫克 |
| 鈣 | 37 毫克 |
| 銅 | 0.08 毫克 |
| 鐵 | 2.03 毫克 |
| 鎂 | 16 毫克 |
| 錳 | 0.33 毫克 |
| 磷 | 105 毫克 |
| 鉀 | 118 毫克 |
| 鈉 | 744 毫克 |
| 鋅 | 0.75 毫克 |
| 維他命 C | 0.2 毫克 |
牛油牛角包有多少卡路里？
每100克牛油牛角包含有406千卡的熱量，屬於高熱量食品。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種烘焙食品富含脂肪和碳水化合物，容易提供快速能量，但過量食用可能導致熱量攝入過多。建議搭配均衡飲食，並控制食用份量，避免過度依賴作為主食。同時，注意其高鈉含量，患有高血壓的人士應適量享用，以免影響健康。
牛油牛角包的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高脂肪和高熱量可能導致體重增加。
- 高鈉含量可能加重高血壓或心臟問題，需謹慎攝取。
- 含糖量較高，糖尿病患者應避免過多食用。
- 飽和脂肪含量高，長期過量攝入可能增加心血管疾病風險。
不適合食用牛油牛角包人士
- 正在控制體重的人士，因其熱量和脂肪含量較高。
- 患有高血壓或心臟疾病的患者，需注意鈉和脂肪攝入。
- 糖尿病患者，因含糖量可能影響血糖控制。
- 對乳製品過敏者，因牛油成分可能引發不適。
牛油牛角包食譜：自製牛油牛角包
材料
- 高筋麵粉：300克
- 牛油（無鹽）：200克
- 砂糖：30克
- 鹽：5克
- 乾酵母：5克
- 牛奶：150毫升
- 雞蛋：1個
- 水：50毫升
做法
- 將高筋麵粉、砂糖、鹽和乾酵母混合，加入溫牛奶和水，揉成麵團。
- 將麵團放置室溫發酵約1小時，至體積變大一倍。
- 將牛油切成薄片，放入冰箱冷藏備用。
- 將發酵好的麵團擀平，放入牛油片，折疊後擀開，重複此步驟3次。
- 將麵團切成三角形，捲成牛角包形狀，放置烤盤上二次發酵30分鐘。
- 在表面刷上蛋液，預熱烤箱至180°C，烘烤約20分鐘至金黃色即可。
如何挑選及保存牛油牛角包？
挑選技巧
- 選擇外皮酥脆、色澤金黃的牛角包，無異味或黴斑。
- 優先挑選新鮮出爐或當日製作的產品，口感更佳。
- 注意包裝完整，避免購買破損或變形的牛角包。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存1-2天。
- 如有冷凍包裝，可直接放入冰箱冷凍室，保存約1個月。
已開封
- 放入密封容器或保鮮袋，室溫下保存不超過1天。
- 建議冷藏保存，可延長至3-5天，食用前稍微加熱。
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