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【牛油蛋糕】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛油蛋糕是許多人喜愛的甜點，無論是生日派對還是下午茶，都少不了它的身影。這種香甜軟綿的糕點不僅口感迷人，還蘊含一定的營養價值。本文將深入探討牛油蛋糕的熱量、營養成分、健康益處與食用禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一款簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受美味又健康的牛油蛋糕！
更新
2025-10-08
牛油蛋糕的營養價值（每100克）
以下為牛油蛋糕的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 不含糖霜面層 （每100克） | 2020 （每100克） |
| 能量 | 351.0 千卡 | 430.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.2 克 | 6.7 克 |
| 碳水化合物 | 46.9 克 | 44.0 克 |
| 脂肪 | 15.2 克 | 25.0 克 |
| 膳食纖維 | 1.3 克 | 1.0 克 |
| 糖 | 25.3 克 | 17.0 克 |
| 飽和脂肪 | 2.68 克 | 9.7 克 |
| 反式脂肪 | 0.06247 克 | 0.5 克 |
| 膽固醇 | 75 毫克 | 110 毫克 |
| 鈣 | 52 毫克 | 29 毫克 |
| 銅 | 0.07 毫克 | 0.084 毫克 |
| 鐵 | 1.2 毫克 | 0.8 毫克 |
| 鎂 | 14 毫克 | 13 毫克 |
| 錳 | 0.2 毫克 | 0.28 毫克 |
| 磷 | 300 毫克 | 95 毫克 |
| 鉀 | 110 毫克 | 96 毫克 |
| 鈉 | 480 毫克 | 240 毫克 |
| 鋅 | 0.5 毫克 | 0.51 毫克 |
牛油蛋糕有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，牛油蛋糕（不含糖霜面層）的熱量為每100克約351千卡，而特定版本（如2020）的熱量則高達430千卡。這種甜點屬於高熱量食物，主要來自脂肪和糖分，適量食用可為身體提供能量，但過量可能導致熱量攝入過多。建議搭配均衡飲食，並控制份量，避免在空腹或睡前大量食用，以免影響健康。
牛油蛋糕的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高糖高脂可能增加肥胖風險。
- 避免空腹時大量進食，以免血糖快速上升。
- 不建議在睡前食用，可能影響消化和睡眠質量。
- 含反式脂肪，長期過量攝入可能對心血管健康不利。
不適合食用牛油蛋糕人士
- 糖尿病患者應避免，因高糖分可能影響血糖控制。
- 心血管疾病患者不宜多吃，因飽和脂肪和膽固醇含量較高。
- 正在減重或控制熱量攝入的人群應謹慎食用。
- 對乳製品或麵粉過敏者應避免，以免引發不適。
牛油蛋糕食譜：經典牛油蛋糕
材料
- 無鹽牛油：150克
- 細砂糖：120克
- 雞蛋：3個
- 低筋麵粉：180克
- 泡打粉：1茶匙
- 牛奶：50毫升
- 香草精：1茶匙
- 鹽：少許
做法
- 預熱烤箱至180°C，並在烤模內塗上牛油或鋪上烘焙紙。
- 將牛油與細砂糖放入大碗中，用電動打蛋器打至鬆發呈淡黃色。
- 逐個加入雞蛋，每次加入後充分攪拌均勻。
- 將低筋麵粉、泡打粉和鹽過篩，慢慢加入牛油混合物中，輕輕拌勻。
- 加入牛奶和香草精，攪拌至麵糊順滑無顆粒。
- 將麵糊倒入烤模，抹平表面，放入烤箱中層烘烤約40-45分鐘。
- 用牙籤插入蛋糕中心，若無麵糊黏附即表示烤熟，取出放涼後即可享用。
如何挑選及保存牛油蛋糕？
挑選技巧
- 選擇表面無裂痕、色澤均勻的牛油蛋糕，確保新鮮。
- 聞一聞是否有濃郁的牛油香氣，避免有異味。
- 購買時注意包裝是否完整，避免受潮或變質。
保存方法
未開封
- 放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存約3-5天。
- 若有冷藏條件，可延長保存期限至7天。
已開封
- 用保鮮膜或密封盒包好，放入冰箱冷藏，建議3天內食用完畢。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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