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【牛肉條】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛肉條是一種深受喜愛的肉類零食或食材，無論是煙燻風味還是新鮮牛肉，都能為飲食增添豐富的蛋白質與獨特口感。本文將深入探討牛肉條的營養價值、健康益處及食用禁忌，並提供挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的牛肉條食譜。無論您是健身愛好者還是美食探索者，了解牛肉條的正確食用方式都能讓您享受美味之餘，兼顧健康！
更新
2025-10-29
牛肉條的營養價值（每100克）
以下為牛肉條的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 煙燻 （每100克） | 瘦肉，生 （每100克） | 未經削切，生 （每100克） | 瘦肉，炒，無添加脂肪 （每100克） | 未經削切，炒，無添加脂肪 （每100克） |
| 能量 | 550.0 千卡 | 128.0 千卡 | 133.0 千卡 | 153.0 千卡 | 156.0 千卡 |
| 蛋白質 | 21.5 克 | 27.2 克 | 27.0 克 | 30.9 克 | 30.8 克 |
| 碳水化合物 | 5.4 克 | 0.0 克 | 0.0 克 | 0.0 克 | 0.0 克 |
| 脂肪 | 49.6 克 | 2.0 克 | 2.7 克 | 3.2 克 | 3.6 克 |
| 飽和脂肪 | 20.8 克 | 0.71 克 | 1.01 克 | 1.02 克 | 1.19 克 |
| 反式脂肪 | 0.0 克 | 0.069 克 | 0.104 克 | 0.089 克 | 0.112 克 |
| 膽固醇 | 133 毫克 | 54 毫克 | 54 毫克 | 77 毫克 | 77 毫克 |
| 鈣 | 68 毫克 | 4 毫克 | 4 毫克 | 4 毫克 | 4 毫克 |
| 銅 | 0.13 毫克 | 0.08 毫克 | 0.079 毫克 | 0.1 毫克 | 0.099 毫克 |
| 鐵 | 3.4 毫克 | 1.7 毫克 | 1.7 毫克 | 2.8 毫克 | 2.78 毫克 |
| 鎂 | 21 毫克 | 24 毫克 | 24 毫克 | 23 毫克 | 23 毫克 |
| 錳 | 0.086 毫克 | 0.0 毫克 | 0.0 毫克 | 0.0 毫克 | 0.0 毫克 |
| 磷 | 180 毫克 | 240 毫克 | 238 毫克 | 260 毫克 | 259 毫克 |
| 鉀 | 257 毫克 | 340 毫克 | 338 毫克 | 360 毫克 | 358 毫克 |
| 鈉 | 1480 毫克 | 38 毫克 | 38 毫克 | 47 毫克 | 47 毫克 |
| 鋅 | 2.42 毫克 | 5.7 毫克 | 5.64 毫克 | 7.2 毫克 | 7.15 毫克 |
| 維他命 C | 6.8 毫克 | 1.0 毫克 | 1.0 毫克 | 0.0 毫克 | 0.0 毫克 |
牛肉條有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，牛肉條的熱量因處理方式而異。例如，每100克煙燻牛肉條含有550千卡，而瘦肉生的牛肉條則為128千卡，炒製後熱量略升至153-156千卡。建議根據個人飲食需求控制食用量，避免過量攝入高熱量、高鈉的煙燻製品。食用時可搭配蔬菜或全穀類，平衡營養攝取，同時注意烹調方式以減少不必要的脂肪累積。
牛肉條的食用禁忌
- 避免過量食用煙燻牛肉條，因其鈉含量高，可能增加高血壓風險。
- 不宜與高脂肪食物一同過量攝取，以免影響心血管健康。
- 烹調時避免過度油炸，否則可能增加不健康脂肪的攝入。
- 不建議空腹大量食用，可能刺激胃部，引起不適。
不適合食用牛肉條人士
- 患有高血壓或心臟病的人應限制煙燻牛肉條的攝入，因其鈉含量較高。
- 胃潰瘍或胃酸過多患者不宜多吃，可能加重胃部不適。
- 腎功能不佳者應謹慎食用，因高蛋白可能增加腎臟負擔。
- 對紅肉過敏或有特殊飲食限制者應避免食用。
牛肉條食譜：香辣牛肉條炒蔬菜
材料
- 牛肉條（瘦肉） ： 200克
- 青椒 ： 1個
- 紅椒 ： 1個
- 洋蔥 ： 半個
- 蒜頭 ： 3瓣
- 辣椒粉 ： 1茶匙
- 醬油 ： 2湯匙
- 橄欖油 ： 1湯匙
- 黑胡椒 ： 少許
- 薑片 ： 2片
做法
- 將牛肉條切成細條狀，用醬油和黑胡椒醃製15分鐘。
- 青椒、紅椒和洋蔥切絲，蒜頭和薑片切碎備用。
- 熱鍋加入橄欖油，放入蒜頭和薑片爆香。
- 加入牛肉條快速翻炒至變色，約3-5分鐘。
- 加入蔬菜絲和辣椒粉，繼續翻炒2-3分鐘至蔬菜略軟。
- 最後調味，確認熟透後即可上桌享用。
如何挑選及保存牛肉條？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、無異味的牛肉條，表面不應有過多油脂滲出。
- 煙燻牛肉條應挑選包裝完整、無破損的產品。
- 注意生產日期與保存期限，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 未開封的煙燻牛肉條可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 新鮮牛肉條應冷藏於0-4°C，盡快食用。
已開封
- 已開封的煙燻牛肉條需密封後冷藏，建議一週內食用完畢。
- 新鮮牛肉條開封後應放入密封容器，冷藏保存不超過2天，或冷凍以延長保存期限。
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