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【牛肉河粉連湯】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛肉河粉連湯是香港及東南亞地區深受歡迎的經典美食，以鮮嫩牛肉、滑嫩河粉和濃郁湯底聞名。這道菜不僅口感豐富，還蘊含多種營養成分，適合日常飲食。本文將深入探討牛肉河粉連湯的營養價值、健康益處及注意事項，並分享簡單家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味佳餚。
更新
2025-11-28
牛肉河粉連湯的營養價值（每100克）
以下為牛肉河粉連湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 77.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.6 克 |
| 碳水化合物 | 8.6 克 |
| 脂肪 | 2.7 克 |
| 鐵 | 1.3 毫克 |
| 鉀 | 132 毫克 |
| 鈉 | 464 毫克 |
牛肉河粉連湯有多少卡路里？
牛肉河粉連湯每100克含有77千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一款相對低熱量的餐點，適合注重熱量控制的人士。熱量主要來自蛋白質和碳水化合物，提供日常活動所需的能量。不過，湯底可能含較高鈉質，建議食用時注意份量，避免過量攝取鹽分，尤其是患有高血壓的人士。搭配新鮮蔬菜可增加營養均衡，讓這道菜更健康。
牛肉河粉連湯的7大功效及好處
- 牛肉河粉連湯提供優質蛋白質，有助於肌肉修復和生長。
- 含有鐵質，有助於預防貧血，促進血液健康。
- 鉀含量有助於維持體內水分平衡及神經功能。
- 湯底和河粉提供碳水化合物，為身體補充能量。
- 熱湯有助於促進血液循環，特別適合寒冷天氣食用。
- 牛肉中的氨基酸對免疫系統有支持作用。
- 低熱量特性適合控制體重的人士作為主餐。
牛肉河粉連湯的食用禁忌
- 湯底鈉含量較高，高血壓患者應適量食用。
- 牛肉可能引發過敏反應，過敏體質者需謹慎。
- 患有痛風的人士應避免過量食用牛肉，因其含嘌呤較高。
- 消化系統較弱者不宜過量食用熱湯，以免刺激胃部。
不適合食用牛肉河粉連湯人士
- 患有腎臟疾病的人士應限制攝取，因鈉和蛋白質負擔較重。
- 對牛肉或穀類過敏者不宜食用此菜。
- 痛風患者需注意牛肉的嘌呤含量，避免病情加重。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者應避免過熱或過濃的湯底。
牛肉河粉連湯食譜：家常牛肉河粉連湯
材料
- 牛肉片：200克
- 河粉：300克
- 牛骨湯底：1.5公升
- 洋蔥：1個
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 豆芽：100克
- 香菜：適量
- 魚露：1湯匙
- 糖：1茶匙
做法
- 將牛骨湯底倒入鍋中，加入薑片和洋蔥，煮沸後轉小火燉30分鐘。
- 將河粉用溫水浸泡至軟，瀝乾備用。
- 牛肉片用少許魚露和糖醃製10分鐘，提升鮮味。
- 湯底煮好後，加入河粉和豆芽，煮約2分鐘至河粉熟透。
- 將牛肉片放入熱湯中，燙熟後立即關火，避免過老。
- 盛入碗中，撒上蔥段和香菜，即可享用。
如何挑選及保存牛肉河粉連湯？
挑選技巧
- 選擇新鮮牛肉片，色澤鮮紅且無異味。
- 河粉應選購表面光滑、無結塊的產品。
- 湯底材料如牛骨應挑選帶有少量肉質的，湯味更濃郁。
保存方法
未開封
- 未開封的河粉可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 未使用的牛肉片應冷凍保存，保持新鮮。
已開封
- 已開封的河粉需放入密封容器，置於冰箱冷藏，2天內食用完畢。
- 牛肉片開封後應盡快烹調，或冷凍保存不超過一週。
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