營養貼士
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【牛肉湯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛肉湯是一款深受喜愛的暖心飲品，尤其在寒冷天氣中，能帶來溫暖與滿足感。無論是用湯塊沖調還是自家熬煮，牛肉湯不僅味道濃郁，還含有一定的營養價值。本文將深入探討牛肉湯的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存相關材料，並分享一道簡單的牛肉湯食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味。
更新
2025-09-30
牛肉湯的營養價值（每100克）
以下為牛肉湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 以湯塊加水沖調 （每100克） |
| 能量 | 3.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.21 克 |
| 碳水化合物 | 0.25 克 |
| 脂肪 | 0.08 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.2 克 |
| 飽和脂肪 | 0.04 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 4 毫克 |
| 銅 | 0.01 毫克 |
| 鐵 | 0.02 毫克 |
| 鎂 | 2 毫克 |
| 錳 | 0.006 毫克 |
| 磷 | 3 毫克 |
| 鉀 | 6 毫克 |
| 鈉 | 260 毫克 |
| 鋅 | 0.01 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
牛肉湯有多少卡路里？
牛肉湯（以湯塊加水沖調）的熱量為每100克約3.0千卡，熱量非常低，適合作為日常飲品或湯底。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種湯品的熱量主要來自少量的碳水化合物與脂肪。飲用時需注意鈉含量較高，每100克含260毫克，過量攝取可能影響血壓健康。建議搭配新鮮蔬菜或適量主食，均衡飲食，並避免過度依賴即食湯塊，以減少添加劑攝入。
牛肉湯的飲用禁忌
- 不宜過量飲用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免長期依賴即食湯塊，添加劑可能對健康不利。
- 不建議空腹飲用濃湯，可能刺激胃部不適。
- 若湯中加入過多油脂，需注意熱量攝入過高。
不適合飲用牛肉湯人士
- 患有高血壓或心臟疾病的人士應控制攝入量，因鈉含量較高。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者不宜飲用過濃的牛肉湯，以免加重症狀。
- 對牛肉或相關成分過敏者應避免飲用。
- 腎功能不佳者需注意，避免過多鈉攝入影響健康。
牛肉湯食譜：家常牛肉蔬菜湯
材料
- 牛肉片：200克
- 洋蔥：1個
- 胡蘿蔔：2根
- 西芹：2根
- 番茄：2個
- 牛肉湯塊：1塊
- 清水：1.5公升
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將洋蔥、胡蘿蔔、西芹和番茄洗淨，切成小塊備用。
- 在湯鍋中加入橄欖油，中小火炒香洋蔥至透明。
- 加入胡蘿蔔、西芹和番茄，翻炒約5分鐘至蔬菜軟化。
- 倒入清水，加入牛肉湯塊，攪拌至完全溶解。
- 加入牛肉片，轉小火慢燉約20分鐘至牛肉熟透。
- 最後加入適量鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻即可盛出享用。
如何挑選及保存牛肉湯？
挑選技巧
- 選擇牛肉湯塊時，優先挑選低鈉或無添加劑的產品。
- 檢查包裝是否完整，避免購買過期或破損的湯塊。
- 若選購新鮮牛肉，應挑選色澤鮮紅、無異味的肉片。
保存方法
未開封
- 未開封的牛肉湯塊應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意保存期限，盡早使用以確保品質。
已開封
- 已開封的湯塊應密封後放入冰箱冷藏，避免受潮。
- 建議於一週內使用完畢，以保持風味。
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