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【牛肉粒】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛肉粒是一種深受喜愛的食材，無論是中式炒菜還是西式漢堡，都能見到它的身影。富含蛋白質與鐵質，牛肉粒不僅能提供能量，還能支持身體機能。不過，選擇與烹調方式會影響其營養價值與健康影響。本文將深入探討牛肉粒的營養成分、好處、禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單食譜供您參考，讓您吃得更健康！
更新
2025-10-14
牛肉粒的營養價值（每100克）
以下為牛肉粒的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 407.0 千卡 |
| 蛋白質 | 33.2 克 |
| 碳水化合物 | 11.04 克 |
| 脂肪 | 25.6 克 |
| 膳食纖維 | 1.8 克 |
| 糖 | 9.0 克 |
| 飽和脂肪 | 10.85 克 |
| 膽固醇 | 48 毫克 |
| 鈣 | 20 毫克 |
| 銅 | 0.227 毫克 |
| 鐵 | 5.42 毫克 |
| 鎂 | 51 毫克 |
| 錳 | 0.111 毫克 |
| 磷 | 407 毫克 |
| 鉀 | 597 毫克 |
| 鈉 | 2213 毫克 |
| 鋅 | 8.11 毫克 |
牛肉粒有多少卡路里？
每100克牛肉粒含有407千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一個相對較高的熱量值，主要來自其脂肪與蛋白質含量。食用時建議控制份量，避免過量攝入脂肪與鈉，尤其是加工牛肉粒可能含有較高鹽分。搭配蔬菜或全穀類食物，能平衡營養攝取，減少健康負擔。適量享用牛肉粒，能為身體提供所需能量與營養，但不宜過度依賴。
牛肉粒的7大功效及好處
- 牛肉粒富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富鐵質，能有效預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，支持免疫系統健康。
- 富含鉀，有助於維持正常血壓與心臟功能。
- 含有磷，促進骨骼與牙齒健康。
- 提供鎂質，有助於放鬆神經與肌肉。
- 熱量較高，能快速補充能量，適合運動後食用。
牛肉粒的食用禁忌
- 避免過量食用，因脂肪與鈉含量較高，可能增加心血管負擔。
- 不宜與高鹽調味料過度搭配，以免加重腎臟負擔。
- 烹調時避免過度油炸，以減少不健康脂肪攝入。
- 不建議長期單一依賴牛肉粒，應搭配多元食材。
不適合食用牛肉粒人士
- 患有高血壓或心臟病的人士應減少食用，因鈉含量較高。
- 有高膽固醇問題者需謹慎，牛肉粒含一定量膽固醇。
- 腎功能不佳者不宜多吃，因蛋白質代謝可能加重腎臟負擔。
- 對紅肉過敏或消化系統敏感者應避免食用。
牛肉粒食譜：黑椒牛肉粒炒飯
材料
- 牛肉粒：200克
- 白飯：2碗
- 洋蔥：1個
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 蒜頭：2瓣
- 黑椒醬：2湯匙
- 生抽：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 植物油：2湯匙
做法
- 將牛肉粒切成小塊，用生抽與少許糖醃製15分鐘。
- 洋蔥、青椒與紅椒切成小丁，蒜頭切碎備用。
- 熱鍋加入1湯匙植物油，放入牛肉粒炒至八成熟，盛起備用。
- 同一鍋中再加1湯匙油，爆香蒜頭，加入洋蔥與彩椒翻炒。
- 加入白飯炒散，調入黑椒醬，拌勻後加入牛肉粒。
- 快速翻炒至所有材料均勻受熱，即可上碟享用。
如何挑選及保存牛肉粒？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、沒有異味的牛肉粒，表面不應有過多黏液。
- 檢查包裝是否完整，避免購買過期或破損產品。
- 優先選購來源清晰、有品質認證的牛肉粒。
保存方法
未開封
- 未開封的牛肉粒應存放於冰箱冷凍層，溫度保持在-18°C以下。
- 注意包裝上的保存期限，避免過期食用。
已開封
- 已開封的牛肉粒應密封後放入冰箱冷凍，建議於1個月內食用完畢。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響口感與營養。
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