營養貼士
營養貼士
【牛腩湯米粉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛腩湯米粉是香港及廣東地區的經典美食，以濃郁的牛肉湯底和嫩滑的米粉聞名，深受大眾喜愛。這道菜不僅味道鮮美，還蘊含豐富的營養價值，適合作為日常餐點。本文將深入探討牛腩湯米粉的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選和儲存相關食材，同時分享一道簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味。
更新
2025-12-01
牛腩湯米粉的營養價值（每100克）
以下為牛腩湯米粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 82.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7 克 |
| 碳水化合物 | 8.9 克 |
| 脂肪 | 2.1 克 |
| 膳食纖維 | 1.2 克 |
| 糖 | 0.73 克 |
| 飽和脂肪 | 0.77 克 |
| 膽固醇 | 11 毫克 |
| 鈣 | 13 毫克 |
| 鎂 | 7.2 毫克 |
| 磷 | 33 毫克 |
| 鉀 | 70 毫克 |
| 鈉 | 270 毫克 |
牛腩湯米粉有多少卡路里？
牛腩湯米粉每100克含有82千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種相對低熱量的餐點，適合日常食用。其熱量主要來自蛋白質和碳水化合物，能提供一定的能量支持。不過，由於湯底可能含較高鈉質，建議控制食用份量，避免過量攝取鹽分。同時，搭配蔬菜可增加膳食纖維，促進消化健康，讓這道美食更加均衡。
牛腩湯米粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因湯底可能含高鈉，易導致水腫或高血壓。
- 避免加入過多辣椒或油脂，以免刺激胃部或增加熱量。
- 不建議在空腹時大量食用，可能引起胃部不適。
- 對於對牛肉過敏者，應避免食用以免引發不適反應。
不適合食用牛腩湯米粉人士
- 患有高血壓或心臟病的人士，應注意湯底的鹽分含量。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者，應避免過濃或過辣的湯底。
- 對麵粉或米製品敏感者，需謹慎選擇米粉成分。
- 正在控制熱量攝取的人士，應注意份量以免過量。
牛腩湯米粉食譜：家常牛腩湯米粉
材料
- 牛腩：500克
- 米粉：300克
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 八角：2粒
- 桂皮：1小塊
- 陳皮：1小片
- 生菜：適量
- 鹽：1茶匙
- 生抽：2湯匙
做法
- 將牛腩切塊，放入沸水中焯去血水，撈出備用。
- 鍋中加入清水，放入牛腩、薑片、蔥段、八角、桂皮和陳皮，大火煮沸後轉小火燉煮2小時。
- 燉煮過程中撇去浮沫，加入鹽和生抽調味。
- 另起一鍋煮沸水，將米粉煮熟後撈出，放入碗中。
- 將燉好的牛腩湯連同牛腩倒入米粉碗中，加入生菜點綴即可享用。
如何挑選及保存牛腩湯米粉？
挑選技巧
- 選擇牛腩時，應挑選色澤鮮紅、帶有適量脂肪的部位，口感更嫩滑。
- 米粉宜選質地細滑、無異味的產品，確保新鮮。
- 購買時注意包裝是否完整，避免選購過期或破損的食材。
保存方法
未開封
- 未開封的米粉應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 牛腩若未開封，可冷藏保存，注意保質期限。
已開封
- 已開封的米粉需密封後冷藏，建議於3天內食用完畢。
- 牛腩開封後應盡快烹煮，或分裝冷凍保存，可存放約1個月。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
