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【牛雜湯粗麵條】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛雜湯粗麵條是香港街頭小吃的經典代表，濃郁的湯底搭配Q彈粗麵條與鮮嫩牛雜，深受大眾喜愛。這道美食不僅味道獨特，還蘊含豐富營養，適合忙碌都市人快速補充能量。本文將深入探討牛雜湯粗麵條的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存相關食材，還有簡單家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味！
更新
2025-12-01
牛雜湯粗麵條的營養價值（每100克）
以下為牛雜湯粗麵條的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 73.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.4 克 |
| 碳水化合物 | 6.8 克 |
| 脂肪 | 2.2 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.62 克 |
| 飽和脂肪 | 1.1 克 |
| 膽固醇 | 20 毫克 |
| 鈣 | 15 毫克 |
| 鐵 | 2.1 毫克 |
| 鎂 | 10 毫克 |
| 磷 | 40 毫克 |
| 鉀 | 70 毫克 |
| 鈉 | 500 毫克 |
牛雜湯粗麵條有多少卡路里？
牛雜湯粗麵條每100克含有73.0千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一款相對低熱量的街頭美食。其熱量主要來自蛋白質和少量脂肪，適合作為快速充飢的選擇。然而，由於鈉含量較高，建議不要過量食用，尤其是患有高血壓的人士。搭配時可加入蔬菜以增加纖維攝取，平衡營養，享受美味的同時也要注意健康。
牛雜湯粗麵條的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能加重水腫。
- 避免空腹食用，以免刺激胃部不適。
- 不建議在睡前食用，湯底油脂可能影響消化。
- 對牛肉或內臟過敏者應避免食用。
不適合食用牛雜湯粗麵條人士
- 高血壓患者，因鈉含量高可能影響血壓控制。
- 胃潰瘍或胃酸過多者，濃湯可能加重不適。
- 痛風患者，牛雜嘌呤含量較高，不宜多吃。
- 膽固醇偏高者，應控制牛雜攝取量。
牛雜湯粗麵條食譜：家常牛雜湯粗麵條
材料
- 粗麵條：200克
- 牛雜（牛肚、牛腸等）：300克
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 八角：2個
- 桂皮：1小塊
- 醬油：2湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 白蘿蔔：1小個
- 清水：1.5公升
做法
- 牛雜洗淨，放入沸水中汆燙去腥，撈出備用。
- 鍋中加入清水、薑片、蔥段、八角和桂皮，煮沸後放入牛雜，小火燉煮1小時。
- 加入切塊的白蘿蔔，繼續燉煮30分鐘至軟爛。
- 加入醬油和蠔油調味，攪拌均勻後關火。
- 另起一鍋煮沸水，放入粗麵條煮熟，撈出瀝乾。
- 將麵條放入碗中，淋上牛雜湯底，撒上蔥花即可享用。
如何挑選及保存牛雜湯粗麵條？
挑選技巧
- 選購牛雜時，應挑選色澤新鮮、無異味的產品。
- 粗麵條選擇質地Q彈、包裝完整的為佳。
- 購買時注意檢查是否有衛生認證標誌。
保存方法
未開封
- 未開封的粗麵條可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 未開封的冷凍牛雜應存放於冰箱冷凍格，保持低溫。
已開封
- 已開封的粗麵條應密封後放入冰箱冷藏，盡快食用。
- 已開封的牛雜需冷凍保存，並於一周內烹煮完畢。
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