營養貼士
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【珍珠】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
珍珠是珍珠奶茶中不可或缺的特色食材，以其Q彈口感深受大眾喜愛。這種由木薯澱粉製成的小圓球不僅為飲品增添趣味，還隱藏著一定的營養價值。本文將深入探討珍珠的熱量、營養成分、健康益處與食用禁忌，並分享簡單的珍珠食譜與選購儲存技巧，讓您在享受美味的同時，也能關注健康。
更新
2025-09-26
珍珠的營養價值（每100克）
以下為珍珠的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 於不加糖珍珠奶茶中 （每100克） |
| 能量 | 110.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 26 克 |
| 脂肪 | 0.64 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 3.8 克 |
| 飽和脂肪 | 0.35 克 |
| 反式脂肪 | 0.00056 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 11 毫克 |
| 鐵 | 0.14 毫克 |
| 鎂 | 1.3 毫克 |
| 錳 | 0.15 毫克 |
| 磷 | 20 毫克 |
| 鉀 | 49 毫克 |
| 鈉 | 17 毫克 |
珍珠有多少卡路里？
珍珠的熱量為每100克約110千卡，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。雖然熱量不算極高，但珍珠主要由碳水化合物組成，幾乎不含蛋白質或纖維，容易快速轉化為能量，過量食用可能導致熱量攝入超標。建議搭配珍珠奶茶時選擇低糖或無糖選項，並控制食用份量，避免額外熱量負擔，特別是久坐或代謝較慢的人群更應注意。
珍珠的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高碳水化合物含量可能導致血糖快速上升。
- 避免空腹大量食用，以免引起胃部不適。
- 搭配高糖飲品時需注意總熱量攝入，容易超出每日建議值。
- 咀嚼能力較弱者應小心食用，以防噎食風險。
不適合食用珍珠人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因珍珠可能影響血糖控制。
- 減重期間的人群不宜多吃，因其熱量主要來自碳水化合物。
- 消化系統較弱者應避免過量，以免增加腸胃負擔。
- 對木薯製品過敏者應完全避免食用珍珠。
珍珠食譜：自製椰奶珍珠甜湯
材料
- 珍珠：100克
- 椰奶：200毫升
- 紅糖：30克
- 水：500毫升
- 芒果：1個（約150克）
- 糯米粉：20克
- 西米：50克
- 牛奶：100毫升
做法
- 將珍珠放入沸水中煮約15分鐘，期間攪拌防止粘底，煮至透明後撈出過冷水備用。
- 在另一鍋中加入水和紅糖，煮至糖溶解成糖水。
- 加入椰奶和牛奶，小火加熱並攪拌均勻，避免沸騰。
- 將煮好的珍珠和西米加入椰奶糖水中，攪拌均勻後關火。
- 芒果切丁，放入碗中，淋上椰奶珍珠甜湯即可享用。
如何挑選及保存珍珠？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的珍珠產品，確保生產日期新鮮。
- 優先挑選無添加人工色素或防腐劑的天然珍珠。
- 檢查珍珠顆粒是否均勻，避免購買有破損或結塊的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以免珍珠受潮變質。
已開封
- 密封保存於乾燥容器中，避免吸濕。
- 建議於開封後一週內使用完畢，以確保口感最佳。
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