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【瑞士芝士】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
瑞士芝士以其獨特的堅果風味和多孔質地聞名，是許多人喜愛的乳製品之一。無論是用於三明治、沙拉還是熱熔料理，瑞士芝士都能為餐點增添豐富口感與營養價值。本文將深入探討瑞士芝士的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單的家常食譜，讓您更了解這款經典食材的魅力與應用方式。
更新
2025-10-23
瑞士芝士的營養價值（每100克）
以下為瑞士芝士的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 普通 （每100克） | 低脂 （每100克） | 低鈉 （每100克） |
| 能量 | 380.0 千卡 | 173.0 千卡 | 374.0 千卡 |
| 蛋白質 | 26.93 克 | 28.4 克 | 28.4 克 |
| 碳水化合物 | 5.38 克 | 3.4 克 | 3.4 克 |
| 脂肪 | 27.8 克 | 5.1 克 | 27.4 克 |
| 糖 | 1.32 克 | 1.33 克 | 1.31 克 |
| 飽和脂肪 | 17.779 克 | 3.304 克 | 17.744 克 |
| 膽固醇 | 92 毫克 | 35 毫克 | 92 毫克 |
| 鈣 | 791 毫克 | 961 毫克 | 961 毫克 |
| 銅 | 0.043 毫克 | 0.027 毫克 | 0.032 毫克 |
| 鐵 | 0.2 毫克 | 0.17 毫克 | 0.17 毫克 |
| 鎂 | 38 毫克 | 36 毫克 | 36 毫克 |
| 磷 | 567 毫克 | 605 毫克 | 605 毫克 |
| 鉀 | 77 毫克 | 111 毫克 | 111 毫克 |
| 鈉 | 192 毫克 | 260 毫克 | 14 毫克 |
| 鋅 | 4.36 毫克 | 3.9 毫克 | 3.9 毫克 |
瑞士芝士有多少卡路里？
瑞士芝士的熱量依類型而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，普通瑞士芝士每100克含有約380千卡，而低脂版本則約為173千卡，低鈉版本約為374千卡。熱量主要來自脂肪與蛋白質，適合適量食用以補充能量。建議搭配蔬果或全穀類食物，避免過量攝取脂肪與鈉，特別是心血管健康需關注的人群。食用時注意份量控制，以維持均衡飲食。
瑞士芝士的7大功效及好處
- 瑞士芝士富含鈣質，有助於強健骨骼與牙齒，預防骨質疏鬆。
- 含有高品質蛋白質，支持肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 提供鋅元素，有助於增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 含有磷元素，參與能量代謝，維持細胞正常運作。
- 少量食用可提供飽足感，有助於控制食慾，適合作為健康小食。
- 富含鎂質，有助於放鬆神經與肌肉，緩解壓力。
- 低脂版本熱量較低，適合注重體重管理的人士選擇。
瑞士芝士的食用禁忌
- 不宜過量食用，因脂肪與飽和脂肪含量較高，易增加心血管負擔。
- 避免與高鹽食物搭配，以免鈉攝取過多，影響血壓健康。
- 不建議空腹大量食用，可能引起消化不適或胃部脹氣。
- 避免長時間高溫烹煮，否則可能破壞部分營養成分。
不適合食用瑞士芝士人士
- 乳糖不耐症患者應避免食用，可能引發腹脹或腹瀉。
- 高膽固醇或心血管疾病患者需限制攝取，特別是普通版本。
- 對乳製品過敏者不宜食用，可能引發皮膚或呼吸道反應。
- 正在控制體重者應選擇低脂版本，並注意總熱量攝入。
瑞士芝士食譜：瑞士芝士火腿三明治
材料
- 瑞士芝士：2片
- 火腿：2片
- 全麥麵包：2片
- 生菜：2片
- 番茄：1個（切片）
- 黃芥末醬：1茶匙
- 牛油：1茶匙
- 黑胡椒：少許
做法
- 將全麥麵包片塗上薄薄一層牛油，備用。
- 在其中一片麵包上放上生菜、番茄片和火腿。
- 將瑞士芝士片放在火腿上，均勻撒上少許黑胡椒。
- 塗上黃芥末醬，蓋上另一片麵包。
- 將三明治放入平底鍋中，以中火煎至兩面金黃，芝士融化即可。
- 切成對角兩半，趁熱享用。
如何挑選及保存瑞士芝士？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的瑞士芝士，確保表面無霉斑。
- 注意芝士的色澤應為均勻的淡黃色，質地應有適當彈性。
- 檢查生產日期與保存期限，優先選購新鮮產品。
保存方法
未開封
- 存放於冰箱冷藏室，溫度控制在2-5°C之間。
- 避免與強烈氣味食物存放一起，以免串味。
已開封
- 用保鮮膜或密封盒包裝好，防止乾燥與細菌污染。
- 建議於一週內食用完畢，以保持最佳風味與品質。
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