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【瓦罐雞湯】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
瓦罐雞湯是一道傳統的滋補佳餚，以其濃郁的湯底和嫩滑的雞肉深受喜愛。這道菜不僅味道鮮美，還富含蛋白質和其他營養成分，適合秋冬進補或病後調理。本文將深入探討瓦罐雞湯的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材和製作這道美味湯品，讓您在享受美食的同時，也能關注健康。
更新
2025-12-01
瓦罐雞湯的營養價值（每100克）
以下為瓦罐雞湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 湯 （每100克） | 肉 （每100克） |
| 能量 | 27.0 千卡 | 190.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.3 克 | 20.9 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 | 5.2 克 |
| 脂肪 | 2.4 克 | 9.5 克 |
| 膽固醇 | 24 毫克 | 116 毫克 |
| 鈣 | 2 毫克 | 16 毫克 |
| 銅 | 0.01 毫克 | 0.16 毫克 |
| 鐵 | 0.3 毫克 | 1.9 毫克 |
| 鎂 | 5 毫克 | 8 毫克 |
| 磷 | 20 毫克 | 62 毫克 |
| 鉀 | 39 毫克 | 23 毫克 |
| 鈉 | 251.4 毫克 | 201.2 毫克 |
| 鋅 | 未檢出 | 2.2 毫克 |
瓦罐雞湯有多少卡路里？
瓦罐雞湯的熱量因部分而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克雞湯約含27千卡，而每100克雞肉則約含190千卡。湯底熱量較低，適合控制熱量攝取的人士，而雞肉則提供豐富蛋白質。食用時建議注意湯中的鈉含量，避免過量攝取鹽分，尤其是高血壓患者。搭配蔬菜一起食用，能增加營養均衡，享受健康美味。
瓦罐雞湯的7大功效及好處
- 富含蛋白質，有助於修復組織和增強免疫力。
- 雞肉中的鐵質有助於預防貧血，促進血液健康。
- 湯底溫補，適合秋冬進補或病後恢復體力。
- 含有多種微量元素如鋅和鎂，支持身體正常運作。
- 雞湯有助於舒緩感冒症狀，緩解喉嚨不適。
- 提供能量，適合運動後補充體力。
- 低碳水化合物，適合控制血糖的人士適量食用。
瓦罐雞湯的食用禁忌
- 不宜過量食用雞肉部分，因膽固醇含量較高。
- 湯中鈉含量較高，高血壓患者應適量飲用。
- 避免加入過多油脂或調味料，以免增加熱量負擔。
- 不建議在發燒或急性炎症期間過量進食，以免加重身體負擔。
不適合食用瓦罐雞湯人士
- 痛風患者應避免過量食用，因雞肉可能含嘌呤。
- 腎病患者需注意蛋白質和鈉的攝取量，建議諮詢醫生。
- 對雞肉過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 胃酸過多或消化不良者不宜過量飲用濃湯。
瓦罐雞湯食譜：家常瓦罐雞湯
材料
- 雞肉：1隻（約1.5公斤）
- 薑片：3片
- 紅棗：6粒
- 枸杞：1小把
- 蔥段：2根
- 清水：2.5公升
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
做法
- 將雞肉洗淨，去除內臟，切成大塊備用。
- 將雞肉放入沸水中汆燙，去除血水和雜質，撈出沖洗乾淨。
- 在瓦罐中加入清水，放入雞肉、薑片、紅棗和蔥段。
- 以大火煮沸後轉小火，燉煮約2小時，期間撇去浮沫。
- 加入枸杞，繼續燉煮15分鐘。
- 最後加入鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻即可享用。
如何挑選及保存瓦罐雞湯？
挑選技巧
- 選擇新鮮雞肉，肉質應呈粉紅色，無異味。
- 挑選表面無破損的紅棗和枸杞，色澤自然。
- 選用新鮮薑片，表皮光滑且有濃郁香氣。
保存方法
未開封
- 新鮮雞肉應存放於冰箱冷凍層，可保存約1個月。
- 紅棗和枸杞密封存放於陰涼乾燥處，可保存數月。
已開封
- 煮好的雞湯應放入密封容器，冰箱冷藏保存不超過3天。
- 剩餘雞肉應分裝冷凍，避免反覆解凍影響口感。
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