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【甜酸醬】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
甜酸醬是一種廣受歡迎的調味料，常用於中式料理及西式快餐中，帶來獨特的酸甜風味。無論是搭配炸雞、春捲還是作為蘸醬，甜酸醬都能提升菜餚的口感。然而，它的營養成分及健康影響值得關注。本文將深入探討甜酸醬的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的家常食譜，讓您更了解這款調味料的應用與注意事項。
更新
2025-10-13
甜酸醬的營養價值（每100克）
以下為甜酸醬的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 79.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.84 克 |
| 碳水化合物 | 16.72 克 |
| 脂肪 | 0.58 克 |
| 膳食纖維 | 0.4 克 |
| 糖 | 10.81 克 |
| 飽和脂肪 | 0.144 克 |
| 膽固醇 | 1 毫克 |
| 鈣 | 16 毫克 |
| 銅 | 0.1 毫克 |
| 鐵 | 0.67 毫克 |
| 鎂 | 13 毫克 |
| 錳 | 0.247 毫克 |
| 磷 | 30 毫克 |
| 鉀 | 193 毫克 |
| 鈉 | 347 毫克 |
| 鋅 | 0.18 毫克 |
| 維他命 C | 5 毫克 |
甜酸醬有多少卡路里？
甜酸醬每100克含有79千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據。這種調味料熱量相對較低，但因其含糖量較高，過量食用可能增加熱量攝入，影響血糖控制。建議在食用時適量搭配，避免過度依賴甜酸醬來提升食物風味，特別是對於需要控制體重或關注健康飲食的人士，應注意每次使用的份量，以免影響整體飲食平衡。
甜酸醬的食用禁忌
- 不宜過量食用，因含糖量較高，易導致熱量超標。
- 高鈉含量可能對高血壓患者造成負擔，需謹慎使用。
- 不建議空腹大量食用，可能刺激胃酸分泌，引起不適。
- 避免與高糖食物搭配，以免影響血糖穩定。
不適合食用甜酸醬人士
- 糖尿病患者應避免過量，因其糖分含量較高。
- 對高鈉飲食敏感或患有心血管疾病的人士需限量。
- 胃酸過多或有胃潰瘍問題的人不宜多吃，易加重不適。
- 正在控制體重的人應注意份量，避免額外熱量攝入。
甜酸醬食譜：家常甜酸雞塊
材料
- 雞胸肉：500克
- 甜酸醬：100克
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 洋蔥：1個
- 玉米澱粉：50克
- 食用油：適量
- 蒜頭：2瓣
- 薑片：3片
做法
- 將雞胸肉切成小塊，用少許鹽和胡椒粉醃製15分鐘。
- 雞塊裹上玉米澱粉，放入熱油中炸至金黃酥脆，撈出備用。
- 鍋中留少許油，爆香蒜頭和薑片，加入青椒、紅椒和洋蔥翻炒。
- 倒入甜酸醬，加入少量水，攪拌均勻後放入炸好的雞塊。
- 快速翻炒至雞塊均勻裹上醬汁，關火即可上桌。
如何挑選及保存甜酸醬？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無漏氣或變形的甜酸醬產品。
- 查看成分表，優先挑選糖分和鈉含量較低的款式。
- 注意生產日期和保存期限，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫環境，遠離高溫或潮濕地點。
已開封
- 需冷藏保存，密封於冰箱中。
- 建議於開封後1個月內食用完畢，以確保風味和品質。
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