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以下為發達芝士的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
270.0 千卡 |
| 蛋白質 |
16.6 克 |
| 碳水化合物 |
0.4 克 |
| 脂肪 |
22.3 克 |
| 糖 |
0.4 克 |
| 飽和脂肪 |
14.16 克 |
| 反式脂肪 |
0.55 克 |
| 膽固醇 |
75 毫克 |
| 鈣 |
315 毫克 |
| 銅 |
0.024 毫克 |
| 鐵 |
0.32 毫克 |
| 鎂 |
15 毫克 |
| 錳 |
0.017 毫克 |
| 磷 |
260 毫克 |
| 鉀 |
74 毫克 |
| 鈉 |
1100 毫克 |
| 鋅 |
1.56 毫克 |
發達芝士每100克含有270千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種高熱量食材。其熱量主要來自脂肪，特別是飽和脂肪，因此不宜過量食用。對於注重健康的人士，建議搭配均衡飲食，並控制每日總熱量攝入。食用時可選擇低脂版本或減少用量，以避免增加心血管負擔，同時享受其濃郁風味。
- 不宜過量食用，因其飽和脂肪和鈉含量較高，可能增加心血管疾病風險。
- 避免與高脂肪食物一同過量攝取，以免熱量超標。
- 不建議空腹大量食用，可能引發消化不適。
- 避免在睡前過多食用，因高脂肪含量可能影響睡眠質量。
- 患有高血壓或心血管疾病的人士應限制攝取，因鈉含量高。
- 乳糖不耐症患者可能不適宜食用，易引發腹脹或腹瀉。
- 肥胖或需控制體重者應減少用量，避免熱量過高。
- 對乳製品過敏者應完全避免，以免引發過敏反應。
材料
- 中型馬鈴薯：3個
- 發達芝士（切碎）：100克
- 牛奶：50毫升
- 牛油：2湯匙
- 鹽：1茶匙
- 黑胡椒粉：適量
- 蒜粉：半茶匙
- 新鮮羅勒葉：少許（裝飾用）
做法
- 將馬鈴薯洗淨，去皮後切塊，放入沸水中煮約15分鐘至軟身。
- 將煮好的馬鈴薯瀝乾水分，放入大碗中，用叉子或壓薯器壓成泥狀。
- 加入牛奶、牛油、鹽、黑胡椒粉和蒜粉，攪拌均勻至滑順。
- 將薯蓉放入耐熱盤中，均勻撒上發達芝士碎。
- 預熱焗爐至180°C，放入盤子焗約10-15分鐘，至芝士融化呈金黃色。
- 取出後撒上新鮮羅勒葉裝飾，即可享用。
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的發達芝士，確保未過期。
- 優先挑選色澤均勻、質地堅實的產品，避免表面有霉斑。
- 注意成分表，選擇添加劑較少的天然芝士為佳。
保存方法
未開封
- 存放於冰箱冷藏室，溫度保持在2-4°C，可保存至標示的到期日。
- 避免放置在冰箱門附近，以免溫度波動影響品質。
已開封
- 用保鮮膜或密封盒包好，防止空氣進入導致變質。
- 存放於冰箱冷藏室，建議於1-2週內食用完畢。
- 若發現異味或霉變，應立即丟棄。
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