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【白蘿白】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
白蘿白是一種常見且營養豐富的蔬菜，廣泛應用於各種料理中。其清甜的口感和低熱量的特性，使其成為健康飲食的理想選擇。無論是生吃、蒸煮還是燉湯，白蘿白都能為身體提供多種必需營養素。本文將深入探討白蘿白的營養價值、健康益處、選購與儲存技巧，並分享一道簡單美味的食譜，讓您輕鬆將這款蔬菜融入日常飲食。
更新
2025-10-24
白蘿白的營養價值（每100克）
以下為白蘿白的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 去皮 （每100克） |
| 能量 | 17.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.7 克 |
| 碳水化合物 | 2.9 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 |
| 膳食纖維 | 1.8 克 |
| 糖 | 2.9 克 |
| 飽和脂肪 | 0 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 30 毫克 |
| 鐵 | 0.3 毫克 |
| 鎂 | 13 毫克 |
| 磷 | 23 毫克 |
| 鉀 | 210 毫克 |
| 鈉 | 28 毫克 |
| 鋅 | 0.5 毫克 |
| 維他命 C | 17 毫克 |
白蘿白有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克去皮白蘿白含有17千卡的熱量，屬於低熱量食材，非常適合注重健康或控制體重的人士食用。白蘿白不僅熱量低，還富含膳食纖維和維他命C，有助於促進消化和增強免疫力。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量烹調以保留其營養價值，無論是生吃沙拉還是燉湯，都是不錯的選擇。
白蘿白的7大功效及好處
- 白蘿白富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 含有豐富的維他命C，能增強免疫力，幫助身體抵抗感染。
- 低熱量特性使其成為減重飲食中的理想食材，幫助控制體重。
- 提供鉀質，有助於維持正常血壓，保護心血管健康。
- 含有抗氧化成分，可減少自由基對身體的損害，延緩衰老。
- 支持骨骼健康，因其含有一定量的鈣和鎂。
- 有助於補充水分，特別適合炎熱天氣或運動後食用。
白蘿白的食用禁忌
- 白蘿白性質偏涼，脾胃虛寒者不宜過量食用，以免引起腹瀉。
- 可能引發輕微脹氣，消化系統敏感者應適量攝取。
- 若有甲狀腺問題，建議諮詢醫生，因其可能影響碘的吸收。
- 避免與過多高鈉調味料搭配，以免抵消其健康益處。
不適合食用白蘿白人士
- 脾胃虛弱或容易腹瀉的人群應避免過量食用白蘿白。
- 對十字花科蔬菜過敏者可能不適合食用，需留意身體反應。
- 患有甲狀腺疾病的人應謹慎攝取，建議先諮詢專業意見。
- 消化系統較弱或有脹氣問題的人不宜大量生吃。
白蘿白食譜：白蘿白清燉排骨湯
材料
- 白蘿白：1個（約500克）
- 排骨：500克
- 薑片：3片
- 紅棗：5粒
- 枸杞：1小匙
- 鹽：適量
- 清水：1500毫升
- 蔥段：2根
做法
- 將排骨洗淨，放入沸水中汆燙去血水，撈出備用。
- 白蘿白去皮，切成大塊，紅棗去核，備好所有材料。
- 鍋中加入清水，放入排骨、薑片和蔥段，大火煮沸後轉小火燉煮1小時。
- 加入白蘿白塊和紅棗，繼續小火燉煮30分鐘至白蘿白軟爛。
- 最後加入枸杞和適量鹽調味，再煮5分鐘即可關火。
- 盛入碗中，趁熱享用，湯清甜滋補。
如何挑選及保存白蘿白？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無明顯斑點或裂痕的白蘿白，質地應堅硬。
- 葉子若未去除，應挑選葉片新鮮翠綠、不枯黃的。
- 避免選購有異味或過於軟爛的白蘿白，可能是品質不佳。
保存方法
未開封
- 未切開的白蘿白可存放於陰涼通風處，約可保存1-2週。
- 若有葉子，建議先去除葉片以延長保存時間。
已開封
- 切開後的白蘿白應包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，建議3-5天內食用完畢。
- 避免與強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
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