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【白蘿蔔】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
白蘿蔔是一種常見的根莖類蔬菜，不僅味道清甜爽脆，還富含多種營養成分，對健康有諸多益處。無論是生吃、煮湯還是醃製，白蘿蔔都能為餐桌增添風味。本文將深入探討白蘿蔔的營養價值、健康好處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單易做的食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食中。
更新
2025-09-26
白蘿蔔的營養價值（每100克）
以下為白蘿蔔的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 14.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.1 克 |
| 碳水化合物 | 2.63 克 |
| 脂肪 | 0.1 克 |
| 膳食纖維 | 1.4 克 |
| 飽和脂肪 | 0.03 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 27 毫克 |
| 銅 | 0.099 毫克 |
| 鐵 | 0.8 毫克 |
| 鎂 | 9 毫克 |
| 錳 | 0.033 毫克 |
| 磷 | 28 毫克 |
| 鉀 | 280 毫克 |
| 鈉 | 16 毫克 |
| 鋅 | 0.13 毫克 |
| 維他命 C | 29 毫克 |
白蘿蔔有多少卡路里？
白蘿蔔的熱量非常低，每100克僅含14千卡，適合追求健康飲食或控制體重的人士食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，白蘿蔔的低熱量特性使其成為理想的低卡食材。無論是生吃還是煮熟，白蘿蔔都能提供豐富營養，但建議避免過量食用，以免引起消化不適。搭配均衡飲食，能更好地享受其健康益處。
白蘿蔔的7大功效及好處
- 白蘿蔔富含維他命C，有助於增強免疫力，促進膠原蛋白生成。
- 含有豐富的膳食纖維，有助於改善腸道健康，促進消化。
- 低熱量特性適合減重飲食，幫助控制體重。
- 含有鉀元素，有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 具抗氧化成分，可減少自由基對身體的損害。
- 有助於清熱解毒，傳統上用於緩解喉嚨不適。
- 能促進新陳代謝，幫助身體排毒。
白蘿蔔的食用禁忌
- 脾胃虛寒者不宜過量生吃白蘿蔔，以免加重腹瀉或腹痛。
- 患有胃潰瘍或胃酸過多者應避免過多食用，可能刺激胃部。
- 不宜與人參等補藥同時食用，以免影響藥效。
- 過量食用可能導致脹氣或消化不良，建議適量為宜。
不適合食用白蘿蔔人士
- 孕婦應避免過量生吃白蘿蔔，以免影響胎兒或自身消化系統。
- 患有甲狀腺疾病的人士應謹慎食用，因其可能干擾甲狀腺功能。
- 腸胃敏感或易脹氣者不宜多吃生白蘿蔔，建議煮熟後食用。
- 低血壓患者應適量食用，因其可能進一步降低血壓。
白蘿蔔食譜：白蘿蔔排骨湯
材料
- 白蘿蔔：500克
- 排骨：400克
- 薑片：3片
- 紅棗：5顆
- 枸杞：10克
- 鹽：適量
- 清水：1500毫升
- 蔥段：2根
做法
- 將排骨洗淨，放入沸水中汆燙去血水，撈出備用。
- 白蘿蔔去皮，切成大塊，備用。
- 鍋中加入清水，放入排骨、薑片和紅棗，大火煮沸後轉小火燉煮1小時。
- 加入白蘿蔔塊，繼續燉煮30分鐘至蘿蔔軟爛。
- 最後加入枸杞和鹽調味，撒上蔥段即可關火。
- 盛入碗中，趁熱享用，湯汁清甜滋補。
如何挑選及保存白蘿蔔？
挑選技巧
- 挑選表面光滑、無裂痕的白蘿蔔，顏色潔白為佳。
- 選擇重量較重、質地堅實的，表示水分充足，新鮮度高。
- 葉子翠綠且無枯黃的白蘿蔔通常較新鮮，品質較好。
保存方法
未開封
- 未切開的白蘿蔔可存放於陰涼通風處，約可保存1-2週。
- 避免陽光直射，以免蘿蔔變軟或發芽。
已開封
- 切開後的白蘿蔔應包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，建議3天內食用完畢。
- 若不立即食用，可切片後冷凍保存，但口感可能略有變化。
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