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以下為石首魚肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
生 （每100克） |
| 能量 |
104.0 千卡 |
| 蛋白質 |
20.6 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
| 脂肪 |
2.3 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
| 糖 |
0.0 克 |
| 飽和脂肪 |
0.78 克 |
| 反式脂肪 |
0.04119 克 |
| 膽固醇 |
63 毫克 |
| 鈣 |
26 毫克 |
| 鐵 |
0.4 毫克 |
| 鎂 |
25 毫克 |
| 磷 |
205 毫克 |
| 鉀 |
332 毫克 |
| 鈉 |
54 毫克 |
| 鋅 |
0.4 毫克 |
| 維他命 C |
1 毫克 |
石首魚肉每100克含有104千卡的熱量，屬於低熱量高蛋白的健康食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種海鮮適合注重健康飲食的人士。食用時建議選擇清蒸或輕煎的方式，避免過多油脂影響其營養價值。此外，注意不過量食用，尤其是對海鮮過敏者應謹慎。搭配均衡飲食，石首魚肉能為您提供豐富的營養支持。
- 石首魚肉富含優質蛋白質，有助於肌肉修復和生長。
- 含有鉀元素，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 低脂肪特性，適合控制體重或追求健康飲食的人士。
- 提供磷元素，對骨骼和牙齒健康有益。
- 含有微量鐵質，有助於預防貧血。
- 富含鎂元素，支持神經系統和肌肉功能。
- 低鈉含量，適合需要控制鹽分攝取的人群。
- 不宜與高草酸食物如菠菜同食，以免影響鈣吸收。
- 避免過量食用，可能導致消化不適。
- 不建議與過多辛辣調料搭配，易引發胃部不適。
- 烹調時避免過度油炸，以免增加不健康脂肪攝入。
- 對海鮮過敏的人士應避免食用石首魚肉。
- 患有痛風或高尿酸血症者需謹慎，因其含有嘌呤。
- 消化系統較弱者不宜過量食用，易引發不適。
- 有腎臟問題的人應限制攝取，以免加重負擔。
材料
- 石首魚肉：1條（約500克）
- 薑片：5片
- 蔥段：3條
- 蒸魚豉油：2湯匙
- 植物油：1湯匙
- 蒜末：1茶匙
- 紅椒絲：少許
- 香菜：適量
做法
- 將石首魚清洗乾淨，去除內臟和魚鱗，抹乾水分。
- 在魚身兩側各劃幾刀，放入盤中，鋪上薑片和蔥段。
- 將盤放入蒸鍋中，大火蒸約8-10分鐘至魚熟透。
- 蒸好後取出，淋上蒸魚豉油，撒上蒜末和紅椒絲。
- 熱鍋燒油，將熱油淋在魚身上，激發香味。
- 最後撒上香菜裝飾，即可上桌享用。
挑選技巧
- 選擇魚眼明亮、魚身有光澤且無異味的石首魚。
- 魚鰓應呈鮮紅色，觸感濕潤而非黏稠。
- 按壓魚身應有彈性，無明顯凹陷為佳。
保存方法
未開封
- 新鮮石首魚應立即冷藏，存放於0-4°C的冰箱冷藏室，最多保存1-2天。
- 若不即食，可冷凍於-18°C以下，保存期限約1個月。
已開封
- 處理後的魚肉應盡快食用，存放於密封容器內，冷藏不超過24小時。
- 避免反覆解凍，以免影響口感和營養價值。
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