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【硬白麥】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
硬白麥是一種營養豐富的穀物，廣泛用於製作麵粉、麵包和其他烘焙食品。它不僅是日常飲食中的重要能量來源，還富含膳食纖維和多種微量元素，對健康有諸多益處。本文將深入探討硬白麥的營養價值、食用禁忌、挑選與儲存方法，並分享一道簡單的硬白麥食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入生活中。
更新
2025-12-02
硬白麥的營養價值（每100克）
以下為硬白麥的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 342.0 千卡 |
| 蛋白質 | 11.31 克 |
| 碳水化合物 | 75.9 克 |
| 脂肪 | 1.71 克 |
| 膳食纖維 | 12.2 克 |
| 糖 | 0.41 克 |
| 飽和脂肪 | 0.277 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 32 毫克 |
| 銅 | 0.363 毫克 |
| 鐵 | 4.56 毫克 |
| 鎂 | 93 毫克 |
| 錳 | 3.821 毫克 |
| 磷 | 355 毫克 |
| 鉀 | 432 毫克 |
| 鈉 | 2 毫克 |
| 鋅 | 3.33 毫克 |
硬白麥有多少卡路里？
硬白麥每100克含有342千卡的能量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種穀物是優質的能量來源，適合用於製作麵包或穀物早餐，為日常活動提供持久動力。不過，建議適量食用，避免過量攝入碳水化合物導致熱量超標。對於有特殊飲食需求的人士，如糖尿病患者，應在營養師指導下調整食用量，以維持血糖穩定。
硬白麥的7大功效及好處
- 硬白麥富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 含有豐富的碳水化合物，能為身體提供持久的能量，適合運動人士。
- 提供多種礦物質如鐵和鎂，有助於支持血液健康和神經系統功能。
- 低脂肪且無膽固醇，適合注重心血管健康的人士食用。
- 含有蛋白質，有助於肌肉修復和生長，適合搭配均衡飲食。
- 富含鉀元素，有助於調節體內水分平衡和血壓。
- 提供錳和磷，支持骨骼健康和細胞能量代謝。
硬白麥的食用禁忌
- 不宜過量食用，否則可能導致熱量攝入過多，增加肥胖風險。
- 對於有麩質過敏或乳糜瀉的人士，應避免食用硬白麥及其製品。
- 加工過的硬白麥製品可能添加糖分或油脂，應謹慎選擇。
- 不建議空腹大量食用，可能引起胃部不適或脹氣。
不適合食用硬白麥人士
- 患有麩質相關疾病的人士，如乳糜瀉患者，應完全避免食用。
- 糖尿病患者需控制攝入量，以免影響血糖水平。
- 消化系統較弱或有腸道疾病的人士，應減少高纖維穀物的攝入。
- 對小麥過敏的人群應避免接觸硬白麥及其相關食品。
硬白麥食譜：硬白麥全麥麵包
材料
- 硬白麥全麥麵粉：500克
- 溫水：300毫升
- 酵母：10克
- 鹽：5克
- 橄欖油：20毫升
- 蜂蜜：15克
- 芝麻：適量（裝飾用）
- 南瓜籽：適量（裝飾用）
做法
- 將酵母溶解於溫水中，靜置5分鐘至起泡。
- 在一個大碗中，混合硬白麥全麥麵粉和鹽，加入酵母水、橄欖油及蜂蜜。
- 揉成光滑麵團，蓋上濕布，放置溫暖處發酵約1小時至麵團變大一倍。
- 將麵團整形為長條狀，放入烤盤，表面撒上芝麻和南瓜籽，再次發酵30分鐘。
- 預熱烤箱至200°C，烘烤約30-35分鐘至表面金黃。
- 取出麵包，待冷卻後切片即可享用。
如何挑選及保存硬白麥？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無蟲蛀或異味的硬白麥產品。
- 優先選購有機或未經過度加工的全麥產品，保留更多營養。
- 檢查生產日期，確保新鮮，避免購買過期或接近過期的硬白麥。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封容器中，延長保存期限至一年以上。
已開封
- 應立即轉移至密封罐中，防止受潮或蟲害。
- 建議存放於冰箱冷藏室，可保存約3-6個月。
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