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【福建式肉鬆】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
福建式肉鬆是一種深受喜愛的傳統食材，以其獨特的香氣和鬆軟口感成為許多家庭餐桌上的常客。無論是搭配白粥、麵包還是用於製作點心，福建式肉鬆都能為食物增添豐富風味。然而，它的營養價值和食用注意事項你了解多少呢？本文將深入探討福建式肉鬆的營養成分、健康益處及選購儲存技巧，幫助你更好地享受這款美味食材。
更新
2025-12-03
福建式肉鬆的營養價值（每100克）
以下為福建式肉鬆的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 493.0 千卡 |
| 蛋白質 | 25.1 克 |
| 碳水化合物 | 39.7 克 |
| 脂肪 | 26 克 |
| 膽固醇 | 111 毫克 |
| 鈣 | 3 毫克 |
| 銅 | 0.64 毫克 |
| 鐵 | 7.7 毫克 |
| 鎂 | 3 毫克 |
| 錳 | 0.33 毫克 |
| 磷 | 151 毫克 |
| 鉀 | 264 毫克 |
| 鈉 | 1419.9 毫克 |
| 鋅 | 2.89 毫克 |
福建式肉鬆有多少卡路里？
福建式肉鬆每100克含有493千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種肉鬆富含蛋白質和脂肪，但鈉含量也較高。食用時建議適量搭配其他低熱量食物，如蔬菜或全穀類，以平衡飲食。過量攝取可能增加熱量負擔，特別是對於需要控制體重的人群，應注意分量，避免過度依賴肉鬆作為主要蛋白質來源。
福建式肉鬆的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其鈉含量高，可能增加高血壓風險。
- 脂肪含量較高，過多攝取可能導致體重增加。
- 加工過程中可能添加調味料，需注意是否對某些成分過敏。
- 不建議空腹大量食用，可能引起胃部不適。
不適合食用福建式肉鬆人士
- 患有高血壓或心血管疾病的人應限制攝取，因鈉含量較高。
- 正在控制體重或有肥胖問題的人不宜多吃，因熱量和脂肪含量高。
- 有腎臟問題的人應避免，因高鈉可能加重腎臟負擔。
- 對加工食品過敏或敏感的人應謹慎選擇。
福建式肉鬆食譜：福建式肉鬆蔥花捲
材料
- 中筋麵粉：300克
- 酵母：5克
- 溫水：150毫升
- 糖：10克
- 鹽：3克
- 福建式肉鬆：100克
- 蔥花：50克
- 食用油：適量
做法
- 將酵母溶於溫水中，靜置5分鐘，然後與麵粉、糖、鹽混合，揉成光滑麵團。
- 將麵團蓋上濕布，放置溫暖處發酵約1小時，至體積變大一倍。
- 發酵後將麵團擀平，均勻塗上食用油，撒上福建式肉鬆和蔥花。
- 將麵團捲起，切成小段，放入蒸籠中靜置20分鐘。
- 大火蒸15分鐘，關火後靜置5分鐘即可取出享用。
如何挑選及保存福建式肉鬆？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、沒有異味的福建式肉鬆，確保包裝完整。
- 優先選購標示清晰、來源可靠的產品，避免添加過多人工調味料。
- 注意肉鬆的乾爽程度，過於潮濕可能表示儲存不當。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存數月。
- 確保包裝密封，避免受潮或蟲害。
已開封
- 放入密封容器中，置於冰箱冷藏，可保存約2-3週。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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