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【粉葛】了解6大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
粉葛，又稱葛根，是一種傳統中藥材及食材，廣泛用於亞洲飲食和保健。粉葛含有豐富的營養成分，具有多種健康功效，例如促進血液循環、緩解肌肉疼痛及抗炎作用。由於其低熱量和高纖維的特性，粉葛成為現代健康飲食的新寵。
更新
2025-08-21
粉葛的營養價值
| 營養素 | 含量（每100克） | 主要益處 |
| 熱量 | 105大卡 | 提供能量，適合中等強度運動者 |
| 膳食纖維 | 4克 | 促進腸胃蠕動，有助消化 |
| 維生素C | 3毫克 | 增強免疫系統，抗氧化 |
| 鈣 | 18毫克 | 增強骨骼健康，幫助神經傳導 |
| 鐵 | 0.8毫克 | 預防貧血，促進血液健康 |
| 葛根素（Isoflavone） | 低量 | 有助調節荷爾蒙，緩解更年期症狀 |
粉葛有多少卡路里？
粉葛的熱量中等，每100克約含105大卡，既能提供充足的能量，又不會過於油膩，適合各類體質人士食用。其豐富的膳食纖維有助增加飽足感，協助控制飲食攝取，有利於維持體重穩定。此外，粉葛所含的植物性化合物有助促進新陳代謝，對保健與美容具有積極作用。營養均衡的粉葛，更是健康飲食中的良好選擇。
粉葛的6大功效及好處
- 改善血液循環：有助擴張血管，降低血壓，促進血流暢通。
- 抗炎作用：能減輕肌肉及關節疼痛，緩解炎症反應。
- 促進消化：膳食纖維豐富，有助於腸胃健康及排便順暢。
- 增强免疫力：含維生素C，幫助抵抗感染與疾病。
- 調節荷爾蒙：葛根素對女性更年期間有緩解症狀的功效。
- 改善皮膚健康：抗氧化成分能抑制自由基，減少皮膚老化。
粉葛不僅是佳餚，更是一種多功能的健康食品。
粉葛的食用禁忌
認識粉葛的禁忌，有助安全食用且避免健康風險：
- 過量食用可能引起腸胃不適及腹脹。
- 對豆類過敏者需慎用，因粉葛屬於豆科植物。
- 正服用抗凝藥物者應避免，以免干擾藥效。
- 孕婦食用前建議諮詢醫生，確保安全。
遵守這些禁忌能最大程度地保護身體健康。
誰不可以吃粉葛？
以下人士建議避免或慎重食用：
- 抗凝血藥物患者：粉葛可能影響血液凝固功能。
- 腸胃敏感者：高纖維可能導致消化不適。
- 對豆類植物過敏者：避免過敏反應。
- 孕婦和哺乳期婦女：需醫生指導下食用。
這些族群應根據自身狀況慎重決定食用。
粉葛食譜：粉葛排骨湯
材料：
- 粉葛 200克（切片）
- 豬排骨 300克
- 薑片 3片
- 水 1500毫升
- 鹽 少許
做法：
- 豬排骨洗淨，汆水去血水，備用。
- 粉葛洗淨切片，薑拍碎。
- 鍋中加入水，放入排骨與薑片煮沸。
- 轉小火燉煮約1小時。
- 加入粉葛繼續煮20分鐘，加入鹽調味。
- 煮好後即可享用，湯鮮味美。
此湯既補身又易消化，適合全家享用。
如何挑選及保存粉葛？
- 挑選：選擇外皮光滑、無明顯斑點及裂痕的粉葛。
- 避免買表面乾枯或軟爛的根莖。
- 保存：未切割時可置於陰涼乾燥處，避免潮濕。
- 切開後放入密封袋，置冰箱冷藏，建議3天內食用。
正確挑選與保存，有助延長粉葛新鮮度及營養。
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