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【粟米、花生及橄欖油】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
粟米、花生及橄欖油是日常烹飪中常見的食用油品，富含脂肪，為食物增添風味與口感。這些油類不僅是能量來源，還可能對健康帶來不同影響。本文將深入探討粟米、花生及橄欖油的營養成分、健康益處與食用禁忌，並提供選購儲存建議及簡單食譜，助您更明智地選擇與使用這些油品，享受健康飲食生活。
更新
2025-12-03
粟米、花生及橄欖油的營養價值（每100克）
以下為粟米、花生及橄欖油的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 884.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 100 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 14.367 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鐵 | 0.13 毫克 |
| 鋅 | 0.02 毫克 |
粟米、花生及橄欖油有多少卡路里？
粟米、花生及橄欖油每100克含有884千卡的熱量，屬於高熱量食材，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這些油品主要由脂肪組成，是能量密集的食物，適合用於烹飪或少量調味。然而，過量食用可能導致熱量攝入過多，建議適量使用，並搭配均衡飲食。選擇健康油品如橄欖油，並注意烹飪方式，避免過度油炸，以減少不必要的熱量負擔。
粟米、花生及橄欖油的7大功效及好處
- 橄欖油富含單不飽和脂肪酸，有助於維持心血管健康。
- 粟米油含有植物固醇，可能有助降低膽固醇水平。
- 花生油提供維他命E，具有抗氧化作用，保護細胞免受損害。
- 這些油品可作為能量來源，為身體提供必需的脂肪。
- 橄欖油中的多酚成分具有抗炎特性，對慢性疾病有潛在益處。
- 適量使用可改善食物口感，提升飲食體驗。
- 花生油耐高溫，適合用於煎炸烹飪，保留食物風味。
粟米、花生及橄欖油的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高脂肪含量可能增加肥胖風險。
- 避免重複使用油品進行高溫烹飪，以免產生有害物質。
- 對花生過敏者應避免使用花生油，以防過敏反應。
- 不建議長期單一使用某一種油，應多樣化選擇以平衡營養。
不適合食用粟米、花生及橄欖油人士
- 患有高血脂或心血管疾病者應限制油脂攝入，謹慎使用。
- 對花生過敏的個體不宜接觸或食用花生油。
- 正在控制體重或熱量攝入的人群應減少高熱量油品用量。
- 有消化系統問題者應避免過多油脂，以免加重不適。
粟米、花生及橄欖油食譜：橄欖油香草烤蔬菜
材料
- 橄欖油：3湯匙
- 紅椒：1個
- 黃椒：1個
- 西蘭花：200克
- 紅洋蔥：1個
- 蒜頭：3瓣
- 乾燥百里香：1茶匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 預熱烤箱至200°C，準備一個大烤盤。
- 將紅椒、黃椒、西蘭花和紅洋蔥切成適口大小，放入烤盤。
- 蒜頭剝皮後切碎，撒在蔬菜上。
- 倒入橄欖油，加入百里香、鹽和黑胡椒，拌勻確保蔬菜均勻沾上調味。
- 放入烤箱烤約25-30分鐘，中途翻動一次，烤至蔬菜呈金黃色即可。
- 取出後稍涼即可享用，適合搭配主菜或作為健康小吃。
如何挑選及保存粟米、花生及橄欖油？
挑選技巧
- 選擇標示清晰、來源可靠的油品，避免不明來源產品。
- 優先選購冷壓或特級初榨橄欖油，保留更多營養成分。
- 檢查包裝是否完整，避免購買過期或變質的油品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，遠離陽光直射以防氧化。
- 避免靠近熱源，如爐灶或暖氣設備。
已開封
- 密封保存，減少空氣接觸以延長保質期。
- 建議存放於陰暗處，避免高溫環境加速變質。
- 開封後盡量在3-6個月內使用完畢。
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