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【粟米油】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
粟米油是一種廣泛使用的食用油，以其清淡的口感和多用途而受到歡迎。無論是用於煎炸、烘焙還是沙律調味，粟米油都能為料理增添風味。同時，它含有豐富的脂肪酸，對健康有一定益處。本文將深入探討粟米油的營養成分、好處與禁忌，並提供選購、儲存建議及簡單食譜，幫助您更好地使用這款常見食材。
更新
2025-10-14
粟米油的營養價值（每100克）
以下為粟米油的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 廠商及零售用，作沙律或烹調用 （每100克） | 一般用 （每100克） |
| 能量 | 884.0 千卡 | 900.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0 克 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 100 克 | 100 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 12.948 克 | 13 克 |
| 反式脂肪 | 0.286 克 | 0.97 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 1.3 毫克 |
粟米油有多少卡路里？
粟米油的熱量根據用途略有不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，廠商及零售用的粟米油每100克約含884千卡，而一般用途的則約為900千卡。這種高熱量的食用油適合用於烹調或沙律，但需注意用量，避免過量攝入脂肪。建議每次使用時以少量為主，並搭配均衡飲食，以維持健康的生活方式。
粟米油的食用禁忌
- 不宜過量使用，因其熱量高，易導致體重增加。
- 避免反覆使用已加熱的粟米油，可能產生有害化合物。
- 不建議長期單一使用某一種食用油，應搭配其他油類以均衡營養。
- 高溫烹調時需注意通風，避免油煙對呼吸系統的影響。
不適合食用粟米油人士
- 對粟米或相關成分過敏的人士應避免使用。
- 患有肥胖或高血脂症的人應限制攝入量。
- 有消化系統疾病的人不宜過多食用高脂肪油類。
- 正在控制熱量攝入的減重人士應謹慎使用。
粟米油食譜：粟米油香煎雞胸肉
材料
- 雞胸肉：2塊
- 粟米油：2湯匙
- 蒜頭：3瓣
- 鹽：1茶匙
- 黑胡椒：適量
- 迷迭香：1小枝
- 檸檬汁：1湯匙
- 洋蔥：半個
做法
- 將雞胸肉洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，撒上鹽和黑胡椒醃製10分鐘。
- 蒜頭切片，洋蔥切絲備用。
- 平底鍋中加入粟米油，開中火預熱。
- 放入雞胸肉，煎至兩面金黃，每面約3-4分鐘。
- 加入蒜片、洋蔥絲和迷迭香，繼續煎1分鐘至香味釋出。
- 最後淋上檸檬汁，關火即可上桌。
如何挑選及保存粟米油？
挑選技巧
- 選擇色澤清澈、透明的粟米油，避免有沉澱物或異味。
- 優先選購標明純度高或未精煉的產品，營養價值較高。
- 檢查包裝是否完整，避免購買過期或破損的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼、乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離熱源，以免油質變壞。
已開封
- 密封後存放於陰涼處，避免空氣接觸導致氧化。
- 建議於開封後3-6個月內使用完畢。
- 避免放置於爐灶附近，以防高溫影響品質。
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