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以下為粟米粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
以玉蜀黍及小麥澱粉製成 （每100克） |
未加工 （每100克） |
乾，細 （每100克） |
| 能量 |
348.0 千卡 |
381.0 千卡 |
346.0 千卡 |
| 蛋白質 |
0.6 克 |
0.26 克 |
8 克 |
| 碳水化合物 |
84.4 克 |
91.27 克 |
78.3 克 |
| 脂肪 |
0.4 克 |
0.05 克 |
0.1 克 |
| 膳食纖維 |
0.5 克 |
0.9 克 |
0.1 克 |
| 鈣 |
8 毫克 |
2 毫克 |
N/A |
| 銅 |
0.04 毫克 |
0.05 毫克 |
0.09 毫克 |
| 鐵 |
0.75 毫克 |
0.47 毫克 |
1.4 毫克 |
| 鎂 |
5 毫克 |
3 毫克 |
23 毫克 |
| 錳 |
0.1 毫克 |
0.053 毫克 |
0.63 毫克 |
| 磷 |
43 毫克 |
13 毫克 |
53 毫克 |
| 鉀 |
16 毫克 |
3 毫克 |
43 毫克 |
| 鈉 |
10 毫克 |
9 毫克 |
5.9 毫克 |
| 鋅 |
0.05 毫克 |
0.06 毫克 |
2.27 毫克 |
粟米粉的熱量根據類型有所不同。以玉蜀黍及小麥澱粉製成的粟米粉每100克約含348千卡，未加工的則高達381千卡，而乾細粟米粉則為346千卡。資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這些熱量主要來自碳水化合物，適合為身體提供能量，但過量食用可能導致熱量攝入過多。建議在烹飪時注意份量，搭配均衡飲食，並避免過度加工或添加過多油脂，以保持健康飲食習慣。
- 粟米粉富含碳水化合物，能快速為身體提供能量，適合運動後補充。
- 不含麩質，是麵筋過敏或乳糜瀉患者的理想替代品。
- 含有少量膳食纖維，有助於促進腸道健康。
- 熱量適中，可作為均衡飲食的一部分，控制體重時仍可適量食用。
- 含有微量礦物質如鐵和鎂，有助於支持身體機能。
- 易於消化，適合腸胃敏感的人群。
- 可作為增稠劑，幫助製作濃湯或醬料，提升口感。
- 不宜過量食用，因其碳水化合物含量高，易導致血糖快速上升。
- 避免與高糖或高脂肪食材搭配，以免增加熱量負擔。
- 加工過的粟米粉可能營養流失，應選擇未精製產品以保留更多營養。
- 不建議長期單一依賴作為主食，需搭配其他食材確保營養均衡。
- 糖尿病患者應謹慎食用，因其高碳水化合物含量可能影響血糖控制。
- 對玉米過敏者應避免使用粟米粉及其相關製品。
- 消化系統疾病患者需注意，過量可能加重腸胃負擔。
- 正在進行低碳飲食的人群不宜多吃，因其主要成分為澱粉。
材料
- 粟米粉：200克
- 溫水：150毫升
- 鹽：1小匙
- 橄欖油：1大匙
- 雞蛋：1個
- 牛奶：50毫升
- 蔥花：適量
- 胡椒粉：少許
做法
- 將粟米粉、鹽和胡椒粉放入大碗中，攪拌均勻。
- 加入溫水、牛奶和雞蛋，攪拌成無顆粒的麵糊。
- 加入蔥花，輕輕拌勻，讓麵糊靜置10分鐘。
- 平底鍋中加入橄欖油，中小火加熱。
- 倒入適量麵糊，攤平成薄餅，煎至兩面金黃即可。
- 取出切片，可搭配沙拉或醬料食用。
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的粟米粉，確保產品未受潮。
- 優先選購未精製或有機粟米粉，營養價值更高。
- 檢查生產日期，選擇新鮮批次以確保品質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以免發霉或結塊。
已開封
- 將粟米粉裝入密封容器，防止吸濕。
- 放置於乾燥通風處，避免蟲害侵入。
- 建議於3個月內使用完畢，以保持最佳風味。
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