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【粟米麵包】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
粟米麵包是一款深受喜愛的烘焙食品，結合了粟米的獨特香甜與麵包的柔軟口感，適合早餐或下午茶享用。無論是搭配牛油、果醬還是單獨食用，它都能帶來滿足的味蕾體驗。本文將深入探討粟米麵包的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還會分享一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆在家製作這款美味麵包。
更新
2025-10-30
粟米麵包的營養價值（每100克）
以下為粟米麵包的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 以預拌粉製成 （每100克） |
| 能量 | 314.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.2 克 |
| 碳水化合物 | 48.1 克 |
| 脂肪 | 10 克 |
| 膳食纖維 | 2.4 克 |
| 飽和脂肪 | 2.739 克 |
| 膽固醇 | 61 毫克 |
| 鈣 | 73 毫克 |
| 銅 | 0.061 毫克 |
| 鐵 | 1.9 毫克 |
| 鎂 | 20 毫克 |
| 錳 | 0.216 毫克 |
| 磷 | 376 毫克 |
| 鉀 | 128 毫克 |
| 鈉 | 778 毫克 |
| 鋅 | 0.63 毫克 |
| 維他命 C | 0.1 毫克 |
粟米麵包有多少卡路里？
粟米麵包每100克含有314千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種麵包因含有較高的碳水化合物和脂肪，熱量相對較高，適合作為能量補充的早餐或點心。然而，由於其鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝入影響血壓健康。搭配新鮮水果或低脂抹醬，能讓飲食更均衡，享受美味同時兼顧健康。
粟米麵包的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免搭配高糖或高脂抹醬，以免熱量攝入過多。
- 烘焙過程中可能含糖分，需注意避免過度依賴作為主食。
- 不建議空腹大量食用，可能導致血糖快速上升。
不適合食用粟米麵包人士
- 患有糖尿病的人士應控制食用量，因其碳水化合物含量高，可能影響血糖。
- 對麵筋過敏或患有乳糜瀉的人不宜食用，需選擇無麩質替代品。
- 有高血壓或心臟病史者應減少攝入，因鈉含量較高。
- 正在減重的人士應注意份量，避免熱量超標。
粟米麵包食譜：自製粟米麵包
材料
- 粟米粉：150克
- 中筋麵粉：200克
- 酵母：5克
- 砂糖：30克
- 鹽：3克
- 牛奶：120毫升
- 雞蛋：1個
- 無鹽牛油：30克
- 粟米粒：50克
做法
- 將粟米粉、中筋麵粉、酵母、砂糖和鹽混合在一個大碗中，攪拌均勻。
- 加入溫熱的牛奶和打散的雞蛋，揉成光滑麵團，約需10分鐘。
- 加入無鹽牛油，繼續揉至麵團有彈性且不黏手。
- 將麵團放入碗中，蓋上濕布，放置溫暖處發酵約1小時至兩倍大。
- 發酵後加入粟米粒，輕輕揉勻，分成小份放入烤模中。
- 再次發酵30分鐘，預熱烤箱至180°C，烘烤約25分鐘至金黃色即可。
如何挑選及保存粟米麵包？
挑選技巧
- 選擇表面金黃、沒有異味的粟米麵包，確保包裝完整無破損。
- 優先選購標示低鈉或無添加糖的產品，更加健康。
- 注意生產日期，選擇最新鮮的麵包以確保口感。
保存方法
未開封
- 放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存約3-5天。
- 如需長期保存，可冷凍存放，保質期可延長至1個月。
已開封
- 放入密封袋或保鮮盒中，室溫下可保存1-2天。
- 建議冷藏保存，避免發霉，食用前可稍微加熱恢復口感。
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