營養貼士
營養貼士
【紅胡椒】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
紅胡椒是一種充滿風味與營養的香料，不僅能為料理增添獨特口感，還富含多種維他命與礦物質，對健康有諸多益處。本文將深入探討紅胡椒的營養成分、食用好處與禁忌，並提供挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單又美味的食譜。無論您是廚房新手還是烹飪達人，紅胡椒都能成為您的料理好幫手！
更新
2025-10-29
紅胡椒的營養價值（每100克）
以下為紅胡椒的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 318.0 千卡 |
| 蛋白質 | 12.01 克 |
| 碳水化合物 | 56.63 克 |
| 脂肪 | 17.27 克 |
| 膳食纖維 | 27.2 克 |
| 糖 | 10.34 克 |
| 飽和脂肪 | 3.26 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 148 毫克 |
| 銅 | 0.373 毫克 |
| 鐵 | 7.8 毫克 |
| 鎂 | 152 毫克 |
| 錳 | 2 毫克 |
| 磷 | 293 毫克 |
| 鉀 | 2014 毫克 |
| 鈉 | 30 毫克 |
| 鋅 | 2.48 毫克 |
| 維他命 C | 76.4 毫克 |
紅胡椒有多少卡路里？
紅胡椒每100克含有318千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種香料屬於高能量食材，同時富含膳食纖維與維他命C。食用時建議適量添加於料理中，避免過量攝取熱量與脂肪，尤其是加工製品可能含較高鈉量。紅胡椒能提升菜餚風味，但若有消化系統問題，應謹慎使用以免刺激腸胃。
紅胡椒的7大功效及好處
- 紅胡椒富含維他命C，有助於增強免疫力，促進膠原蛋白生成。
- 含有豐富的膳食纖維，有利於改善腸道健康，促進消化。
- 其抗氧化成分能幫助對抗自由基，減緩細胞老化。
- 鉀含量高，有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 鐵質豐富，可預防貧血，特別適合女性與素食者。
- 含有鎂與磷，支持骨骼健康與能量代謝。
- 能提升新陳代謝，幫助燃燒熱量，適合減重者適量食用。
紅胡椒的食用禁忌
- 過量食用紅胡椒可能導致胃部不適或胃灼熱，特別是空腹時。
- 對香料敏感者應避免使用，以免引發過敏反應。
- 患有胃潰瘍或胃酸倒流者應減少攝取，以免加重症狀。
- 不建議在傷口癒合期間大量食用，可能延緩癒合過程。
不適合食用紅胡椒人士
- 患有慢性消化系統疾病的人群，如胃炎患者，應避免過多食用。
- 對辣味或香料過敏者不宜使用紅胡椒。
- 幼童不適合大量攝取，因其消化系統尚未發育完全。
- 孕婦應謹慎使用，避免過量刺激胃部。
紅胡椒食譜：紅胡椒香辣雞胸肉
材料
- 雞胸肉：2塊
- 紅胡椒粉：1茶匙
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 新鮮迷迭香：2小枝
做法
- 將雞胸肉洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，兩面均勻撒上鹽與黑胡椒。
- 在小碗中混合紅胡椒粉、檸檬汁與切碎的大蒜，製成醃料。
- 將醃料塗抹在雞胸肉上，靜置30分鐘讓其入味。
- 平底鍋中加入橄欖油，中小火加熱，放入雞胸肉煎至兩面金黃。
- 加入迷迭香，蓋上鍋蓋燜煮約8分鐘至雞肉全熟。
- 取出雞肉，切片後即可享用，搭配蔬菜沙拉更健康。
如何挑選及保存紅胡椒？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、均勻的紅胡椒粉，無結塊或潮濕現象。
- 優先選購密封包裝產品，確保新鮮度與衛生。
- 聞一聞是否有濃郁香氣，避免購買有異味的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射與潮濕環境。
- 可放置於密封罐中，延長保存期限。
已開封
- 開封後應立即密封，放入不透光的容器中。
- 避免靠近爐灶或潮濕區域，以免影響風味與品質。
- 建議於6個月內使用完畢，保持最佳口感。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
