營養貼士
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【紅葡萄酒】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
紅葡萄酒不僅是一種受歡迎的飲品，更蘊含豐富的文化與健康價值。無論是搭配美食還是獨自品嚐，紅葡萄酒都能帶來獨特的味覺享受。研究顯示，適量飲用紅葡萄酒可能對心血管健康有益，但過量則可能帶來風險。本文將深入探討紅葡萄酒的營養成分、健康益處、禁忌事項，以及如何挑選與儲存，還有簡單的相關食譜，讓您更了解這款經典飲品。
更新
2025-10-22
紅葡萄酒的營養價值（每100克）
以下為紅葡萄酒的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 74.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.1 克 |
| 鈣 | 20 毫克 |
| 銅 | 0.02 毫克 |
| 鐵 | 0.2 毫克 |
| 鎂 | 8 毫克 |
| 錳 | 0.04 毫克 |
| 磷 | 4 毫克 |
| 鉀 | 27 毫克 |
| 鈉 | 1.7 毫克 |
| 鋅 | 0.08 毫克 |
紅葡萄酒有多少卡路里？
紅葡萄酒每100克含有74千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種熱量相對較低的酒精飲品。適量飲用可融入日常飲食，但需注意過量攝取可能導致熱量累積及健康風險。建議每日飲用不超過一至兩杯，並避免空腹飲用，以免刺激胃部。搭配食物享用不僅能提升風味，也能減緩酒精吸收，更加安全。
紅葡萄酒的飲用禁忌
- 不宜過量飲用，否則可能損害肝臟健康。
- 避免與某些特定食物過量搭配，如高脂肪食物，易加重消化負擔。
- 不建議在駕駛或操作機械前飲用，以免影響判斷力。
- 避免長期每日大量飲用，可能增加酒精依賴風險。
不適合飲用紅葡萄酒人士
- 孕婦及哺乳期婦女應避免飲用紅葡萄酒，以免影響胎兒或嬰兒健康。
- 患有肝病或胃潰瘍等消化系統疾病的人不宜飲用。
- 未滿法定飲酒年齡者禁止飲用。
- 對酒精過敏或有酒精不耐受症狀的人應避免。
紅葡萄酒食譜：紅酒燉牛肉
材料
- 牛腩：500克
- 紅葡萄酒：300毫升
- 洋蔥：1個
- 胡蘿蔔：2根
- 蒜頭：3瓣
- 牛肉湯底：500毫升
- 番茄醬：2湯匙
- 月桂葉：2片
- 橄欖油：2湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將牛腩切成大塊，用鹽和黑胡椒稍微醃製10分鐘。
- 在鍋中加入橄欖油，燒熱後將牛腩煎至兩面金黃，取出備用。
- 同一鍋中加入洋蔥、胡蘿蔔和蒜頭，炒至散發香味。
- 倒入紅葡萄酒，煮沸後加入番茄醬、牛肉湯底和月桂葉。
- 將牛腩放回鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉煮約2小時至牛肉軟嫩。
- 最後調整鹽的味道，取出月桂葉即可上桌。
如何挑選及保存紅葡萄酒？
挑選技巧
- 選擇紅葡萄酒時，注意酒標上的產地與年份，優質產區通常有更好風味。
- 檢查瓶身是否有沉澱物或異味，避免購買已變質的酒。
- 根據用途選擇適合的酒款，如搭配肉類可選濃郁型紅酒。
保存方法
未開封
- 未開封的紅葡萄酒應儲存在陰涼、避光處，理想溫度為12-15°C。
- 避免放置在溫度變化大的環境，以免影響酒質。
- 瓶身應平放，讓軟木塞保持濕潤，防止空氣滲入。
已開封
- 已開封的紅葡萄酒應盡快飲用，建議在3-5天內完成。
- 使用真空酒塞或將酒倒入小瓶中，減少與空氣接觸。
- 存放於冰箱中可延緩氧化，但不宜超過一週。
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