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以下為羅勒的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
乾 |
新鮮 |
| 能量 (千卡) |
26.0 |
251.0 |
23.0 |
| 蛋白質 (克) |
3.8 |
14.37 |
3.15 |
| 碳水化合物 (克) |
4.6 |
60.96 |
2.65 |
| 脂肪 (克) |
N/A |
3.98 |
0.64 |
| 膳食纖維 (克) |
3.9 |
40.5 |
1.6 |
| 糖 (克) |
N/A |
1.71 |
0.3 |
| 飽和脂肪 (克) |
N/A |
0.24 |
0.041 |
| 鈣 (毫克) |
285 |
2113 |
177 |
| 銅 (毫克) |
0.91 |
1.367 |
0.385 |
| 鐵 (毫克) |
4.4 |
42 |
3.17 |
| 鎂 (毫克) |
106 |
422 |
64 |
| 錳 (毫克) |
0.68 |
3.167 |
1.148 |
| 磷 (毫克) |
65 |
490 |
56 |
| 鉀 (毫克) |
576 |
3433 |
295 |
| 鈉 (毫克) |
5.7 |
34 |
4 |
| 鋅 (毫克) |
0.52 |
5.82 |
0.81 |
| 維他命 C (毫克) |
5 |
61.2 |
18 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，新鮮羅勒每100克含有23千卡的熱量，而乾燥羅勒則高達251千卡。熱量差異主要來自水分含量與濃縮程度的影響。食用羅勒時，建議適量加入菜餚中，避免過量攝取乾燥羅勒以控制熱量。無論是新鮮還是乾燥形式，羅勒都能為飲食增添風味，同時提供營養，但應注意搭配均衡飲食，確保健康攝取。
- 羅勒富含維他命C，有助於提升免疫力，保護細胞免受自由基損害。
- 含有抗氧化成分，可減少炎症反應，促進身體健康。
- 能幫助改善消化系統，緩解脹氣與胃部不適。
- 羅勒中的鎂和鉀有助於調節血壓，維持心血管健康。
- 其天然香氣具有舒緩壓力、放鬆身心的效果。
- 含有鐵質，有助於預防貧血，促進血液循環。
- 低熱量特性適合減重飲食，增添風味而不增加負擔。
- 過量食用羅勒可能導致胃部刺激，建議適量攝取。
- 對香草類植物過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 孕婦或哺乳期婦女應先諮詢醫生，避免過量使用乾燥羅勒。
- 患有低血壓者需謹慎，羅勒可能進一步降低血壓。
- 對羅勒或相關香草過敏的人群不宜食用。
- 有嚴重消化道疾病者應避免過量，以免加重症狀。
- 正在接受特定治療或手術前後的患者，需先諮詢醫生。
- 幼童不建議過量食用乾燥羅勒，以免影響消化。
材料
- 新鮮羅勒葉：20片
- 小番茄：200克
- 水牛芝士：100克
- 橄欖油：2湯匙
- Balsamic 醋：1湯匙
- 海鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 蒜頭：1瓣
- 法國麵包：2片
做法
- 將小番茄洗淨，對半切開，放入大碗中備用。
- 水牛芝士切成小塊，與番茄混合，輕輕攪拌。
- 新鮮羅勒葉洗淨，撕成小片，撒在番茄和芝士上。
- 蒜頭去皮切碎，與橄欖油、 Balsamic 醋混合成醬汁。
- 將醬汁淋在沙拉上，撒上少許海鹽和黑胡椒調味。
- 法國麵包切片，輕烤至金黃，搭配沙拉一同享用。
挑選技巧
- 選擇葉片翠綠、無黃斑或枯萎的新鮮羅勒。
- 聞其香氣，應有濃郁的草本氣味，無異味。
- 避免購買葉片過軟或有蟲咬痕跡的羅勒。
保存方法
未開封
- 乾燥羅勒粉應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 密封保存於玻璃罐中，可延長保質期。
已開封
- 新鮮羅勒可放入濕紙巾包裹，置於冰箱冷藏保存3-5天。
- 乾燥羅勒開封後應密封，避免受潮，建議3個月內使用完畢。
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