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【羊大腸】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
羊大腸是一種營養豐富的食材，廣泛應用於各種亞洲料理中，尤其在火鍋、燒烤和燉湯中備受喜愛。它不僅口感獨特，還富含蛋白質和多種微量元素，對身體健康有諸多益處。本文將深入探討羊大腸的營養價值、健康好處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，並分享一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆享受這款特色食材。
更新
2025-12-04
羊大腸的營養價值（每100克）
以下為羊大腸的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 75.0 千卡 |
| 蛋白質 | 13.4 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 2.4 克 |
| 膽固醇 | 150 毫克 |
| 鈣 | 25 毫克 |
| 銅 | 1.46 毫克 |
| 鐵 | 1.9 毫克 |
| 鎂 | 17 毫克 |
| 錳 | 0.09 毫克 |
| 磷 | 34 毫克 |
| 鉀 | 117 毫克 |
| 鈉 | 79 毫克 |
| 鋅 | 2.5 毫克 |
羊大腸有多少卡路里？
羊大腸每100克含有75千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合注重熱量控制的人士食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這一熱量值顯示羊大腸在適量攝取下不會對日常飲食造成負擔。食用時建議搭配蔬菜或低脂湯底，避免過多油脂烹調，以免增加額外熱量。此外，羊大腸膽固醇含量較高，需注意食用份量，尤其是有心血管問題的人士應謹慎選擇。
羊大腸的7大功效及好處
- 羊大腸富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 提供鋅元素，有助於增強免疫系統，促進傷口癒合。
- 含有銅元素，支持神經系統健康與能量代謝。
- 鉀含量適中，有助於維持正常血壓與心臟功能。
- 低脂肪特性，適合追求低脂飲食的人士適量食用。
- 提供鎂元素，有助於放鬆肌肉，緩解壓力。
羊大腸的食用禁忌
- 羊大腸膽固醇含量較高，不宜過量食用，以免影響血脂健康。
- 烹調時避免過多油炸或高鹽調味，否則可能增加心血管負擔。
- 未徹底清洗的羊大腸可能帶有細菌，務必煮熟後再食用。
- 不建議與過多辛辣調料搭配，否則可能刺激腸胃。
不適合食用羊大腸人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應限制攝取量。
- 腸胃功能較弱或消化不良者不宜多吃，易引發不適。
- 對內臟類食物過敏或不適應者應避免食用。
- 正在控制鈉攝取的人士需注意，羊大腸本身含有一定鈉量。
羊大腸食譜：麻辣羊大腸火鍋
材料
- 羊大腸：500克
- 花椒：10克
- 乾辣椒：20克
- 薑片：3片
- 大蒜：5瓣
- 豆腐：200克
- 青菜：300克
- 火鍋底料：1包
- 食用油：2湯匙
做法
- 將羊大腸徹底清洗乾淨，切成小段，放入沸水中焯燙5分鐘去除腥味，撈出備用。
- 鍋中加入食用油，放入花椒、乾辣椒、薑片和大蒜爆香。
- 加入火鍋底料，炒出紅油後倒入適量清水，煮沸成湯底。
- 將焯好的羊大腸放入湯底中，煮約15分鐘至入味。
- 加入豆腐和青菜，繼續煮3-5分鐘即可上桌享用。
如何挑選及保存羊大腸？
挑選技巧
- 挑選羊大腸時，應選擇色澤自然、無異味且表面無黏液的新鮮產品。
- 避免購買有明顯破損或變色的羊大腸，可能是品質不佳。
- 建議到信譽良好的市場或超市購買，確保來源安全。
保存方法
未開封
- 未開封的羊大腸應存放於冰箱冷凍層，可保存約1-2個月。
- 冷凍前確保包裝完整，避免空氣進入導致變質。
已開封
- 已開封的羊大腸應盡快食用，存放於冰箱冷藏層不超過2天。
- 若無法即時食用，可分裝後冷凍，但建議1個月內用完。
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