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【胡麻籽】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
胡麻籽，又稱芝麻籽，是一種營養豐富的天然食材，廣泛應用於亞洲料理中。其獨特的香氣與口感不僅提升菜餚風味，更蘊含多種健康益處。無論是撒在麵包上、加入沙拉，或製成芝麻醬，胡麻籽都是廚房中的萬能配料。本文將深入探討胡麻籽的營養價值、健康好處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單食譜供您參考！
更新
2025-11-05
胡麻籽的營養價值（每100克）
以下為胡麻籽的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 450.0 千卡 |
| 蛋白質 | 19.1 克 |
| 碳水化合物 | 39.5 克 |
| 脂肪 | 30.7 克 |
| 膳食纖維 | 30.2 克 |
| 鈣 | 228 毫克 |
| 銅 | 1.6 毫克 |
| 鐵 | 19.7 毫克 |
| 鎂 | 389 毫克 |
| 錳 | 2.63 毫克 |
| 磷 | 577 毫克 |
| 鉀 | 408 毫克 |
| 鈉 | 48.8 毫克 |
| 鋅 | 4.84 毫克 |
胡麻籽有多少卡路里？
胡麻籽每100克含有450千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種小小的種子富含脂肪與蛋白質，是能量來源之一。食用時建議適量，避免過量攝取熱量，尤其是正在控制體重的人士。胡麻籽可作為料理的點綴或調味品，搭配沙拉或烘焙食品，既能增添風味又能補充營養，但不宜單次大量食用，以免影響消化。
胡麻籽的8大功效及好處
- 胡麻籽富含膳食纖維，有助促進腸道健康，改善便秘問題。
- 含有豐富的鎂與鉀，有助於維持心臟健康，調節血壓。
- 提供大量的鐵質，對於預防缺鐵性貧血特別有益。
- 富含抗氧化成分，可減少自由基對身體的損害，延緩衰老。
- 含有優質脂肪酸，有助於保護心血管健康。
- 提供高蛋白質，是素食者補充蛋白質的良好來源。
- 內含鈣質，有助於強健骨骼與牙齒。
- 支持免疫系統，鋅與銅等微量元素能增強身體抵抗力。
胡麻籽的食用禁忌
- 胡麻籽熱量較高，過量食用可能導致體重增加。
- 對於芝麻過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 消化系統較弱者不宜過多攝取，因其纖維含量高可能引起不適。
- 手術前後應謹慎食用，因其可能影響血液凝固。
不適合食用胡麻籽人士
- 對芝麻或種子類食物過敏的人群不宜食用。
- 患有慢性腸胃炎或腸道敏感者應減少攝取量。
- 正在進行低熱量飲食或減重計劃的人應控制食用份量。
- 有腎結石病史者需注意，因胡麻籽含鈣量較高。
胡麻籽食譜：胡麻籽蜂蜜能量棒
材料
- 胡麻籽：50克
- 燕麥片：100克
- 蜂蜜：3湯匙
- 花生醬：2湯匙
- 杏仁：30克
- 椰棗：5顆（去核）
- 椰子油：1茶匙
- 香草精：少許
做法
- 將胡麻籽與杏仁放入平底鍋中，以小火烘焙至散發香氣，約3-5分鐘，然後放涼。
- 將椰棗切碎，與燕麥片一起放入大碗中備用。
- 在小鍋中加熱蜂蜜、花生醬與椰子油，攪拌至均勻融化。
- 將液體混合物倒入燕麥碗中，加入香草精，充分攪拌。
- 加入烘焙好的胡麻籽與杏仁，拌勻後倒入鋪有烘焙紙的模具中壓平。
- 放入冰箱冷藏至少2小時，待凝固後切成小塊即可享用。
如何挑選及保存胡麻籽？
挑選技巧
- 選擇顆粒飽滿、色澤均勻的胡麻籽，避免有霉味或潮濕的產品。
- 優先選購包裝完整、無雜質的胡麻籽，確保新鮮度。
- 若購買散裝，注意是否有異味或蟲蛀跡象。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存數個月。
- 建議放入密封罐中，防止受潮或蟲害。
已開封
- 開封後應立即放入密封容器，置於冰箱冷藏以延長保鮮期。
- 避免與強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
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