營養貼士
營養貼士
【臘腸】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
臘腸是華人飲食文化中不可或缺的傳統食材，特別在節慶或家常菜中常見。其獨特的風味與濃郁的香氣，讓人一試難忘。然而，臘腸的營養成分與健康影響也備受關注。本文將深入探討臘腸的營養價值、食用好處與禁忌，並提供挑選、儲存建議與一道簡單食譜，幫助您更健康地享受這款美味食材。
更新
2025-09-11
臘腸的營養價值（每100克）
以下為臘腸的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 584.0 千卡 |
| 蛋白質 | 22 克 |
| 碳水化合物 | 15.3 克 |
| 脂肪 | 48.3 克 |
| 膽固醇 | 88 毫克 |
| 鈣 | 24 毫克 |
| 銅 | 0.07 毫克 |
| 鐵 | 3.2 毫克 |
| 鎂 | 13 毫克 |
| 錳 | 0.16 毫克 |
| 磷 | 69 毫克 |
| 鉀 | 100 毫克 |
| 鈉 | 1420 毫克 |
| 鋅 | 2.48 毫克 |
臘腸有多少卡路里？
臘腸每100克含有584千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這主要來自其高脂肪含量（48.3克）。雖然臘腸風味獨特，但不宜過量食用，特別是關注體重或心血管健康的人士。建議搭配蔬菜或低脂食材，均衡飲食，並控制每次食用份量，以免攝入過多鈉和脂肪，影響健康。
臘腸的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高脂肪與高鈉含量可能增加心血管負擔。
- 避免與高鹽食物一同食用，以免鈉攝入過多。
- 不建議空腹食用，可能刺激胃部不適。
- 烹調時避免過度油炸，以減少額外脂肪攝入。
不適合食用臘腸人士
- 高血壓患者應避免，因臘腸鈉含量極高。
- 心血管疾病患者不宜多吃，因脂肪含量可能加重病情。
- 胃腸敏感者應謹慎食用，可能引發不適。
- 減重人士應控制攝入，因熱量較高不利於體重管理。
臘腸食譜：臘腸炒飯
材料
- 臘腸：2條
- 白飯：300克
- 雞蛋：2個
- 青蔥：2根
- 胡蘿蔔：1小條
- 青豆：50克
- 蒜頭：2瓣
- 醬油：1湯匙
- 食用油：2茶匙
做法
- 將臘腸切成小丁，胡蘿蔔切丁，青蔥切碎備用。
- 雞蛋打散，在熱鍋中加入少許油，炒成蛋碎後盛出。
- 鍋中再加1茶匙油，爆香蒜頭，加入臘腸丁翻炒至出油。
- 加入胡蘿蔔丁與青豆，炒至略軟後加入白飯拌炒均勻。
- 倒入醬油調味，加入蛋碎與青蔥，快速翻炒1分鐘即可出鍋。
如何挑選及保存臘腸？
挑選技巧
- 選擇色澤自然、無異味的臘腸，表面不應有霉斑。
- 檢查包裝是否完整，避免購買破損或過期產品。
- 優先選購脂肪分布均勻、肉質緊實的臘腸，口感更佳。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於冰箱冷藏室，延長保存期限至數月。
已開封
- 用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏，建議一週內食用完畢。
- 避免與其他食物混放，以免串味。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
