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【芝士腸】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
芝士腸是一款深受大眾喜愛的加工肉製品，結合了濃郁的芝士風味與肉類的鮮美口感，無論是早餐、燒烤還是小吃，都能輕鬆融入日常飲食。然而，芝士腸的營養成分與健康影響也備受關注。本文將深入探討芝士腸的營養價值、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議以及一道簡單食譜，助您更健康地享用這款美味食材。
更新
2025-10-02
芝士腸的營養價值（每100克）
以下為芝士腸的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 豬肉、牛肉，煙燻 （每100克） |
| 能量 | 328.0 千卡 |
| 蛋白質 | 14.1 克 |
| 碳水化合物 | 1.37 克 |
| 脂肪 | 29 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 1.51 克 |
| 飽和脂肪 | 10.47 克 |
| 膽固醇 | 68 毫克 |
| 鈣 | 58 毫克 |
| 銅 | 0.07 毫克 |
| 鐵 | 1.08 毫克 |
| 鎂 | 13 毫克 |
| 錳 | 0.03 毫克 |
| 磷 | 178 毫克 |
| 鉀 | 206 毫克 |
| 鈉 | 1082 毫克 |
| 鋅 | 2.25 毫克 |
芝士腸有多少卡路里？
芝士腸的熱量為每100克約328千卡，屬於高熱量食物，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。其熱量主要來自脂肪與蛋白質，適合作為能量補充，但不宜過量食用。長期攝取高熱量、高鈉的加工肉製品可能增加心血管疾病風險，因此建議搭配蔬菜或全穀類，均衡飲食，並控制食用份量，避免過度依賴此類食品作為主食。
芝士腸的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其鈉含量高，可能導致水腫或高血壓。
- 脂肪與飽和脂肪含量較高，過多攝取可能增加心臟負擔。
- 加工肉製品可能含亞硝酸鹽，長期大量食用需謹慎。
- 不建議空腹食用，易引起胃部不適。
不適合食用芝士腸人士
- 高血壓患者應避免，因其鈉含量極高。
- 心血管疾病患者不宜多吃，因脂肪含量可能加重病情。
- 減重人士應謹慎選擇，因熱量較高不利於控制體重。
- 胃腸敏感者應少量食用，避免因油脂過高引發不適。
芝士腸食譜：芝士腸蔬菜煎餅
材料
- 芝士腸：2條
- 雞蛋：3個
- 紅椒：半個
- 洋蔥：半個
- 菠菜：50克
- 麵粉：30克
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將芝士腸切成薄片，紅椒與洋蔥切絲，菠菜洗淨切碎備用。
- 在一個大碗中打入雞蛋，加入麵粉、鹽和黑胡椒，攪拌均勻成麵糊。
- 將切好的芝士腸、紅椒、洋蔥和菠菜加入麵糊中，拌勻。
- 平底鍋中加入橄欖油，中小火加熱，倒入適量麵糊，攤平成圓形。
- 煎約2-3分鐘至底部金黃，翻面再煎2分鐘至熟透。
- 取出切塊即可食用，可搭配番茄醬或沙拉醬增添風味。
如何挑選及保存芝士腸？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的芝士腸，確保生產日期新鮮。
- 注意產品標籤，避免選擇添加過多防腐劑或人工色素的產品。
- 挑選色澤自然、無異味的芝士腸，確保品質良好。
保存方法
未開封
- 未開封的芝士腸應存放於冰箱冷藏室，溫度保持在0-4°C。
- 避免放置於冰箱門處，以免溫度波動影響保鮮效果。
已開封
- 已開封的芝士腸應密封保存，可用保鮮膜包裹或放入密封盒。
- 建議於3-5天內食用完畢，避免細菌滋生。
- 若短期內無法食用完，可冷凍保存，但口感可能略有變化。
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