營養貼士
營養貼士
【芝麻仁】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
芝麻仁是一種營養豐富的食材，自古以來被廣泛用於亞洲料理中，不僅味道香濃，還具有多種健康益處。無論是烘過的芝麻仁還是乾芝麻仁，都能為飲食增添風味與營養。本文將深入探討芝麻仁的營養成分、健康好處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還會分享一道簡單的芝麻仁食譜，讓您輕鬆將這款超級食物融入日常飲食中。
更新
2025-10-29
芝麻仁的營養價值（每100克）
以下為芝麻仁的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 烘過，無添加鹽 （每100克） | 烘過，添加鹽 （每100克） | 乾 （每100克） |
| 能量 | 567.0 千卡 | 567.0 千卡 | 631.0 千卡 |
| 蛋白質 | 16.96 克 | 16.96 克 | 20.45 克 |
| 碳水化合物 | 26.04 克 | 26.04 克 | 11.73 克 |
| 脂肪 | 48 克 | 48 克 | 61.21 克 |
| 膳食纖維 | 16.9 克 | 16.9 克 | 11.6 克 |
| 糖 | 0.48 克 | 0.48 克 | 0.48 克 |
| 飽和脂肪 | 6.722 克 | 6.722 克 | 9.055 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 131 毫克 | 131 毫克 | 60 毫克 |
| 銅 | 1.457 毫克 | 1.457 毫克 | 1.4 毫克 |
| 鐵 | 7.78 毫克 | 7.78 毫克 | 6.36 毫克 |
| 鎂 | 346 毫克 | 346 毫克 | 345 毫克 |
| 錳 | 1.427 毫克 | 1.427 毫克 | 1.44 毫克 |
| 磷 | 774 毫克 | 774 毫克 | 667 毫克 |
| 鉀 | 406 毫克 | 406 毫克 | 370 毫克 |
| 鈉 | 39 毫克 | 588 毫克 | 47 毫克 |
| 鋅 | 10.23 毫克 | 10.23 毫克 | 6.73 毫克 |
芝麻仁有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，芝麻仁的熱量因處理方式而異。烘過的芝麻仁（無添加鹽或添加鹽）每100克約含567千卡，而乾芝麻仁則高達631千卡。這種高熱量的特性使其成為能量補充的好選擇，但也需注意食用份量，避免過量攝取脂肪。建議將芝麻仁作為點綴或輔助食材，搭配均衡飲食，並留意是否添加鹽分，以免影響健康。
芝麻仁的8大功效及好處
- 芝麻仁富含健康脂肪，有助於維持心血管健康。
- 含有豐富的膳食纖維，促進腸道健康與消化。
- 提供大量的鈣質，有助於強健骨骼與牙齒。
- 富含鐵質，可幫助預防缺鐵性貧血。
- 含有鎂與磷，有助於神經系統與肌肉功能。
- 提供抗氧化成分，有助於對抗自由基，延緩衰老。
- 支持免疫系統，增強身體抵抗力。
- 含有鋅，有助於促進皮膚與頭髮健康。
芝麻仁的食用禁忌
- 芝麻仁熱量較高，過量食用可能導致體重增加。
- 對芝麻過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 添加鹽的芝麻仁可能增加鈉攝取，需注意心臟與血壓健康。
- 不宜與高脂肪食物過量搭配，易加重消化負擔。
不適合食用芝麻仁人士
- 患有芝麻過敏症的人群不宜食用。
- 正在控制體重或熱量攝取的人應謹慎食用。
- 有高血壓或心臟問題的人應避免添加鹽的芝麻仁。
- 消化系統較弱者不宜過量，以免引發不適。
芝麻仁食譜：芝麻仁蜜糖燕麥棒
材料
- 芝麻仁：50克
- 燕麥片：100克
- 蜂蜜：3湯匙
- 花生醬：2湯匙
- 椰子油：1湯匙
- 葡萄乾：30克
- 南瓜籽：20克
- 肉桂粉：1茶匙
做法
- 將芝麻仁、南瓜籽放入平底鍋中，以小火烘香約3分鐘，然後放涼。
- 在一個大碗中，混合燕麥片、葡萄乾、肉桂粉及烘香的芝麻仁與南瓜籽。
- 將蜂蜜、花生醬和椰子油放入小鍋中，加熱至融化並攪拌均勻。
- 將液體混合物倒入乾料中，充分攪拌至所有材料均勻沾上蜜糖。
- 將混合物倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，壓實成均勻的厚度。
- 放入冰箱冷藏至少2小時，待凝固後切成條狀即可享用。
如何挑選及保存芝麻仁？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、無雜質的芝麻仁，氣味應清香無異味。
- 優先選購包裝完整、標示清楚的產品，避免受潮或變質。
- 若購買散裝芝麻仁，注意是否有蟲蛀或黴變跡象。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射與潮濕環境。
- 可放置於密封罐中，延長保存期限至標示日期。
已開封
- 建議放入密封容器中，存放於冰箱冷藏以防氧化。
- 避免與強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
- 盡量在3個月內食用完畢，以確保新鮮度。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
