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【芫茜籽】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
芫茜籽是一種常見的香料，不僅為菜餚增添獨特風味，還擁有豐富的營養價值。這種小小的種子蘊含多種礦物質和膳食纖維，對健康有諸多益處。無論是用於烹飪還是作為天然調味料，芫茜籽都是廚房中的寶藏食材。本文將深入探討芫茜籽的營養成分、健康好處、食用禁忌以及挑選與儲存方法，幫助您更好地將其融入日常飲食中。
更新
2025-10-28
芫茜籽的營養價值（每100克）
以下為芫茜籽的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 325.0 千卡 |
| 蛋白質 | 13.6 克 |
| 碳水化合物 | 66.4 克 |
| 脂肪 | 0.6 克 |
| 膳食纖維 | 40 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 512 毫克 |
| 銅 | 0.93 毫克 |
| 鐵 | 63 毫克 |
| 磷 | 495 毫克 |
| 鉀 | 1749 毫克 |
| 鈉 | 89 毫克 |
| 鋅 | 4.5 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
芫茜籽有多少卡路里？
芫茜籽每100克含有325千卡的熱量，屬於中等熱量的香料。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種香料適合用於調味，但由於熱量不算低，建議適量食用，避免過量影響總熱量攝入。芫茜籽常用於烹飪中，可提升菜餚風味，但若有特殊健康狀況，應先諮詢醫生或營養師，確保食用安全。
芫茜籽的7大功效及好處
- 芫茜籽富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 提供大量的鉀，有助於維持血壓穩定，保護心血管健康。
- 含有鈣質，有益於骨骼和牙齒的健康，特別適合成長中的兒童。
- 低脂肪特性使其成為健康飲食的理想調味選擇。
- 富含抗氧化成分，有助於減少自由基對身體的損害。
- 可能具有抗炎作用，緩解輕微的炎症不適。
芫茜籽的食用禁忌
- 過量食用芫茜籽可能導致胃部不適，建議控制用量。
- 對芫茜或相關植物過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 若正在服用特定藥物，應先諮詢醫生，避免可能的交互作用。
- 孕婦或哺乳期婦女應謹慎使用，避免過量影響身體狀況。
不適合食用芫茜籽人士
- 患有胃潰瘍或胃酸過多的人群，芫茜籽可能刺激胃部，應減少食用。
- 有低血壓問題的人應注意，芫茜籽可能進一步降低血壓。
- 對香料敏感或有食物過敏史的人，需謹慎嘗試芫茜籽。
- 患有腎臟疾病的人應避免過量，因其鉀含量較高。
芫茜籽食譜：芫茜籽香料燉雞
材料
- 雞腿肉：500克
- 芫茜籽：1茶匙
- 洋蔥：1個（切片）
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 番茄：2個（切塊）
- 橄欖油：2湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：少許
- 水：200毫升
做法
- 將橄欖油倒入鍋中，加热後加入洋蔥和大蒜，炒至金黃色。
- 加入芫茜籽，輕炒1分鐘，釋放香氣。
- 放入雞腿肉，煎至兩面微焦，約3-4分鐘。
- 加入番茄和水，調味後蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘。
- 檢查雞肉是否熟透，若熟即可盛盤，撒上少許黑胡椒提味。
如何挑選及保存芫茜籽？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、表面無損壞的芫茜籽，確保品質良好。
- 聞一聞是否有濃郁的香氣，香味越濃代表新鮮度越高。
- 避免購買有霉味或潮濕的芫茜籽，以免影響健康。
保存方法
未開封
- 將未開封的芫茜籽存放在陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於密封罐中，延長保存期限至一年以上。
已開封
- 已開封的芫茜籽應放入密封容器中，存放於乾燥環境。
- 避免受潮，建議在6個月內使用完畢以保持風味。
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