營養貼士
營養貼士
【花蟹】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
花蟹是一種深受喜愛的海鮮食材，不僅味道鮮美，還富含多種營養成分，適合用於多種料理方式。無論是清蒸、煮湯還是炒製，花蟹都能為餐桌增添一抹海洋風味。本文將深入探討花蟹的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，並分享一道簡單又美味的花蟹食譜，讓您輕鬆享受這款海鮮的魅力。
更新
2025-10-03
花蟹的營養價值（每100克）
以下為花蟹的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 | 生 （每100克） | 罐裝 （每100克） |
| 能量 | 102.0 千卡 | 87.0 千卡 | 99.0 千卡 |
| 蛋白質 | 20.2 克 | 18.06 克 | 20.52 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 | 0.04 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 1.77 克 | 1.08 克 | 1.23 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 | 0 克 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 | 0.0 克 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 0.228 克 | 0.222 克 | 0.252 克 |
| 膽固醇 | 100 毫克 | 78 毫克 | 89 毫克 |
| 鈣 | 104 毫克 | 89 毫克 | 101 毫克 |
| 銅 | 0.645 毫克 | 0.669 毫克 | 0.76 毫克 |
| 鐵 | 0.91 毫克 | 0.74 毫克 | 0.84 毫克 |
| 鎂 | 33 毫克 | 34 毫克 | 39 毫克 |
| 錳 | 0.19 毫克 | 0.15 毫克 | 0.19 毫克 |
| 磷 | 206 毫克 | 229 毫克 | 260 毫克 |
| 鉀 | 324 毫克 | 329 毫克 | 374 毫克 |
| 鈉 | 279 毫克 | 293 毫克 | 333 毫克 |
| 鋅 | 4.22 毫克 | 3.54 毫克 | 4.02 毫克 |
| 維他命 C | 3.3 毫克 | 3 毫克 | 2.7 毫克 |
花蟹有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克花蟹的熱量約為102千卡，生花蟹則為87千卡，罐裝花蟹為99千卡。熱量相對較低，適合注重健康飲食的人士食用。不過，花蟹含有一定量的膽固醇和鈉，建議適量食用，避免過量攝入。烹調時可選擇清蒸或水煮等方式，減少額外油脂，保留其原味與營養，特別適合搭配清淡醬料享用。
花蟹的7大功效及好處
- 花蟹富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鋅，有助於增強免疫系統功能。
- 提供多種礦物質如鈣和磷，促進骨骼健康。
- 低脂肪含量，適合控制體重的人士食用。
- 含有鉀，有助於維持正常血壓水平。
- 提供少量維他命C，具抗氧化作用。
- 鐵質含量有助於預防貧血問題。
花蟹的食用禁忌
- 不宜與寒性食物如柿子同食，恐引起腸胃不適。
- 烹調時避免過多鹽分，以免增加鈉攝入量。
- 不建議與高脂肪食材搭配，易影響消化。
- 避免食用未煮熟的花蟹，以防寄生蟲感染。
不適合食用花蟹人士
- 對海鮮過敏者應避免食用花蟹。
- 患有痛風或高尿酸血症者需謹慎，因其嘌呤含量較高。
- 消化系統較弱者不宜過量食用，易引發腹瀉。
- 高膽固醇患者應控制攝入量。
花蟹食譜：清蒸花蟹
材料
- 花蟹：2隻（約500克）
- 薑片：5片
- 蔥段：3根
- 米酒：1大匙
- 醬油：2大匙
- 麻油：1小匙
- 蒜末：1小匙
- 辣椒絲：適量
做法
- 將花蟹洗淨，去除內臟，輕輕刷洗蟹殼，備用。
- 在蒸盤上鋪上薑片和蔥段，放入花蟹，淋上米酒。
- 將蒸鍋水燒開，放入花蟹蒸約10-12分鐘至熟。
- 蒸好後取出，淋上醬油、麻油，撒上蒜末和辣椒絲。
- 趁熱上桌，搭配米飯或清湯享用最佳。
如何挑選及保存花蟹？
挑選技巧
- 挑選花蟹時，選擇外殼堅硬、顏色鮮艷且活動力強的。
- 避免選購有異味或蟹腳脫落的個體，可能是新鮮度不足。
- 重量感較重的花蟹通常肉質更飽滿，品質較佳。
保存方法
未開封
- 新鮮花蟹應盡快烹調，若暫不食用，可放入冰箱冷藏保存，最多1-2天。
- 冷藏時可將花蟹放入密封容器，避免異味影響其他食材。
已開封
- 煮熟的花蟹應放入密封盒中，冷藏保存不超過2天。
- 避免反覆冷凍解凍，以免影響口感和營養價值。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
