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【菜肉雲吞】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
菜肉雲吞是香港及廣東地區的經典小吃，以薄透的雲吞皮包裹鮮嫩的菜肉餡料，口感滑嫩，風味獨特。無論是搭配熱湯還是乾撈，菜肉雲吞都能帶來滿足的味蕾享受。本文將深入探討菜肉雲吞的營養價值、健康益處及食用禁忌，並分享簡單的家常食譜與選購儲存技巧，讓您更了解這道傳統美食的魅力。
更新
2025-10-16
菜肉雲吞的營養價值（每100克）
以下為菜肉雲吞的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 130.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.6 克 |
| 碳水化合物 | 11 克 |
| 脂肪 | 7.2 克 |
| 膳食纖維 | 1.1 克 |
| 糖 | 0.79 克 |
| 飽和脂肪 | 2.1 克 |
| 反式脂肪 | 0.025 克 |
| 膽固醇 | 15 毫克 |
| 鈣 | 15 毫克 |
| 鐵 | 0.39 毫克 |
| 鎂 | 6.7 毫克 |
| 錳 | 0.11 毫克 |
| 磷 | 40 毫克 |
| 鉀 | 63 毫克 |
| 鈉 | 260 毫克 |
| 鋅 | 0.37 毫克 |
菜肉雲吞有多少卡路里？
每100克菜肉雲吞含有130千卡的熱量，屬於中等熱量食物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款傳統小吃提供了一定能量，適合作為正餐或小食的一部分。然而，由於其鈉含量較高（每100克含260毫克），建議控制食用份量，避免過量攝入鹽分。搭配清淡湯底或加入蔬菜，能讓飲食更均衡，減少健康負擔。
菜肉雲吞的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免搭配過油或高鹽調味料，以免加重心臟負擔。
- 對麵粉過敏者應謹慎食用雲吞皮。
- 不建議空腹大量食用，可能引發胃部不適。
不適合食用菜肉雲吞人士
- 高血壓患者應控制攝入量，避免過多鈉攝入。
- 腎病患者不宜多吃，因鉀和鈉含量可能影響病情。
- 對豬肉或某些蔬菜過敏者應避免食用。
- 消化系統較弱者不宜過量，以免引起脹氣。
菜肉雲吞食譜：家常菜肉雲吞湯
材料
- 雲吞皮：30張
- 豬肉碎：300克
- 小白菜：200克
- 蝦米：20克
- 薑末：1茶匙
- 蔥花：2湯匙
- 生抽：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 雞湯底：1.5公升
- 鹽：適量
做法
- 將豬肉碎、小白菜切碎、蝦米泡軟後與薑末、蔥花混合，加入生抽和麻油攪拌成餡料。
- 取一張雲吞皮，放入適量餡料，對摺包好，確保邊緣密封。
- 燒開雞湯底，加入少許鹽調味，放入包好的雲吞。
- 煮約5-7分鐘至雲吞浮起，撈出放入碗中，淋上熱湯。
- 最後撒上蔥花點綴即可享用。
如何挑選及保存菜肉雲吞？
挑選技巧
- 選擇雲吞皮薄而有彈性、餡料新鮮的產品。
- 注意包裝是否完整，避免購買破損或過期的雲吞。
- 優先選購無添加過多防腐劑的冷凍或新鮮雲吞。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍雲吞應存放於冰箱冷凍格，溫度保持在-18°C以下。
- 注意保存期限，避免存放超過建議日期。
已開封
- 已開封的雲吞應盡快食用，存放於密封容器內並冷凍。
- 建議於一週內食用完畢，以保持新鮮度與口感。
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