營養貼士
營養貼士
【蒸蘿蔔糕】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蒸蘿蔔糕是香港及廣東地區的傳統美食，特別在農曆新年期間深受歡迎。它以白蘿蔔為主要原料，口感軟糯，味道清香，無論是早餐還是下午茶，都是理想選擇。本文將深入探討蒸蘿蔔糕的營養價值、健康益處及食用禁忌，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆製作這道經典小吃。
更新
2025-10-09
蒸蘿蔔糕的營養價值（每100克）
以下為蒸蘿蔔糕的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 87.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2.3 克 |
| 碳水化合物 | 11 克 |
| 脂肪 | 3.6 克 |
| 膳食纖維 | 2.1 克 |
| 糖 | 2.1 克 |
| 飽和脂肪 | 0.66 克 |
| 膽固醇 | 3.1 毫克 |
| 鈣 | 21 毫克 |
| 鎂 | 7.1 毫克 |
| 磷 | 22 毫克 |
| 鉀 | 49 毫克 |
| 鈉 | 430 毫克 |
蒸蘿蔔糕有多少卡路里？
蒸蘿蔔糕每100克含有87千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於中等熱量的食物。雖然熱量不算高，但由於其鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝入鹽分。蒸蘿蔔糕適合作為早餐或小吃，但若搭配煎炸方式食用，熱量可能增加，需注意烹調方法。對於關注健康的人士，建議搭配蔬菜或低脂食材，平衡飲食結構。
蒸蘿蔔糕的食用禁忌
- 蒸蘿蔔糕鈉含量較高，高血壓患者應控制食用量。
- 消化系統較弱者不宜過量食用，以免引起腹脹。
- 若添加過多油脂或煎炸，熱量增加，需注意烹調方式。
- 對蘿蔔過敏者應避免食用，以免引發不適。
不適合食用蒸蘿蔔糕人士
- 患有嚴重腎病的人士，因鈉含量高可能加重病情。
- 胃潰瘍或胃酸過多患者，蘿蔔可能刺激胃部不適。
- 正在控制低鈉飲食的人群，需謹慎選擇食用份量。
- 有食物過敏史者，需確認對成分無不良反應。
蒸蘿蔔糕食譜：家常蒸蘿蔔糕
材料
- 白蘿蔔：1公斤
- 糯米粉：300克
- 粘米粉：100克
- 臘腸：2條
- 蝦米：50克
- 蔥花：適量
- 鹽：1茶匙
- 胡椒粉：少許
- 糖：1茶匙
- 清水：約500毫升
做法
- 白蘿蔔去皮，刨成細絲，擠出多餘水分備用。
- 臘腸切小丁，蝦米浸軟後切碎，與蔥花一起備用。
- 將糯米粉和粘米粉混合，加入清水攪拌成糊狀。
- 熱鍋加入少許油，炒香臘腸、蝦米和蔥花。
- 加入蘿蔔絲翻炒，調入鹽、糖和胡椒粉，炒至軟身。
- 將米糊倒入鍋中，與蘿蔔絲混合，攪拌至濃稠。
- 將混合物倒入已抹油的蒸盤，蒸約1小時至熟透。
- 放涼後切片，可直接食用或煎至金黃更香脆。
如何挑選及保存蒸蘿蔔糕？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無裂痕的蒸蘿蔔糕，顏色均勻為佳。
- 新鮮製作的蘿蔔糕應有淡淡蘿蔔香氣，無異味。
- 避免選購過於油膩或添加劑過多的產品，檢查成分表。
保存方法
未開封
- 未開封的蒸蘿蔔糕可存放於冰箱冷藏，保質期約3-5天。
- 若長期保存，可冷凍，建議分份包裝以便取用。
已開封
- 已開封的蘿蔔糕應密封保存，放入冰箱冷藏，2天內食用完畢。
- 避免反覆解凍，影響口感和品質，建議一次取用適量。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
