營養貼士
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【蒸餾醋】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蒸餾醋是一種常見的調味品，廣泛應用於烹飪和食物保存中。其獨特的酸味能提升菜餚風味，同時也具有一定的健康益處。本文將深入探討蒸餾醋的營養成分、食用好處與禁忌，並提供實用的選購與儲存建議，以及一道簡單的食譜，讓您能更好地將蒸餾醋融入日常飲食中，享受其帶來的美味與健康。
更新
2025-11-12
蒸餾醋的營養價值（每100克）
以下為蒸餾醋的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 18.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 0.04 克 |
| 脂肪 | 0 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.04 克 |
| 飽和脂肪 | 0 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 6 毫克 |
| 銅 | 0.006 毫克 |
| 鐵 | 0.03 毫克 |
| 鎂 | 1 毫克 |
| 錳 | 0.055 毫克 |
| 磷 | 4 毫克 |
| 鉀 | 2 毫克 |
| 鈉 | 2 毫克 |
| 鋅 | 0.01 毫克 |
蒸餾醋有多少卡路里？
蒸餾醋每100克含有18千卡的熱量，屬於低熱量調味品，適合用於控制熱量攝入的飲食中。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，蒸餾醋幾乎不含脂肪和蛋白質，主要提供微量的碳水化合物。食用時需注意適量，因為過量可能刺激胃部或影響牙齒琺瑯質。建議將其稀釋後使用，或搭配其他食材烹調，以減少酸性對身體的直接影響，享受其風味與健康益處。
蒸餾醋的食用禁忌
- 不宜空腹大量食用，否則可能刺激胃黏膜，引起不適。
- 避免直接飲用未稀釋的蒸餾醋，以免損害牙齒琺瑯質。
- 不建議過量使用於熱菜中，高溫可能改變其酸性，影響口感。
- 避免與鹼性食物或藥物同時大量攝入，可能引發化學反應。
不適合食用蒸餾醋人士
- 胃潰瘍或胃酸過多患者應避免過量食用，以免加重症狀。
- 對酸性食物敏感或有牙齒酸蝕問題的人群需謹慎使用。
- 患有低血壓的人應適量攝取，因其可能影響血壓穩定。
- 有喉嚨或食道炎症的人不宜直接接觸高濃度醋液。
蒸餾醋食譜：清爽醋拌黃瓜沙拉
材料
- 黃瓜：2條
- 蒸餾醋：2湯匙
- 橄欖油：1湯匙
- 蒜頭：1瓣（切碎）
- 蜂蜜：1茶匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 新鮮薄荷葉：5片
做法
- 將黃瓜洗淨，切成薄片或條狀，放入大碗中備用。
- 在小碗中混合蒸餾醋、橄欖油、蜂蜜、鹽和黑胡椒，攪拌均勻成醬汁。
- 將切碎的蒜頭加入醬汁中，再次攪拌，讓味道融合。
- 將醬汁倒入黃瓜碗中，輕輕拌勻，確保每片黃瓜都沾上醬料。
- 最後撒上新鮮薄荷葉，放入冰箱冷藏10分鐘後即可享用。
如何挑選及保存蒸餾醋？
挑選技巧
- 選擇瓶身透明、無沉澱物的蒸餾醋，確保產品未受污染。
- 檢查包裝上的生產日期和保存期限，優先選購新鮮批次。
- 挑選知名品牌或有品質認證的產品，安全性更有保障。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射以保持酸度穩定。
- 遠離熱源和潮濕環境，防止瓶身變形或內容物變質。
已開封
- 開封後應密封瓶蓋，放置於陰涼處或冰箱保存。
- 避免長時間暴露於空氣中，以免酸味減弱或滋生細菌。
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