營養貼士
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【蔬菜片】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蔬菜片是一種受歡迎的零食，以各種蔬菜為原料製成，口感酥脆且方便攜帶。雖然它看似健康，但其營養價值和加工方式卻值得深入了解。本文將為您介紹蔬菜片的營養成分、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議以及一道簡單的家常食譜，讓您在享受美味的同時，也能更明智地選擇適合自己的飲食方式。
更新
2025-11-06
蔬菜片的營養價值（每100克）
以下為蔬菜片的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 以雜菜製成 （每100克） |
| 能量 | 473.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.32 克 |
| 碳水化合物 | 60.43 克 |
| 脂肪 | 23.3 克 |
| 膳食纖維 | 4.7 克 |
| 糖 | 4.04 克 |
| 飽和脂肪 | 1.762 克 |
| 反式脂肪 | 0.091 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 52 毫克 |
| 銅 | 0.232 毫克 |
| 鐵 | 1.55 毫克 |
| 鎂 | 53 毫克 |
| 錳 | 0.275 毫克 |
| 磷 | 130 毫克 |
| 鉀 | 838 毫克 |
| 鈉 | 966 毫克 |
| 鋅 | 0.5 毫克 |
| 維他命 C | 4.9 毫克 |
蔬菜片有多少卡路里？
蔬菜片每100克含有473千卡的熱量，屬於高熱量零食。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，其脂肪和鈉含量較高，過量食用可能增加心血管負擔。建議作為偶爾的零食，而非日常主食，並注意控制份量，避免搭配高糖或高鹽的醬料，以免熱量進一步累積。選擇低鈉或無添加油的產品會更健康。
蔬菜片的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其鈉含量高，可能導致水腫或高血壓。
- 加工過程中可能添加油脂，增加不健康脂肪攝入。
- 部分產品含糖量不低，需注意隱藏熱量。
- 不適合作為正餐替代品，營養不夠均衡。
不適合食用蔬菜片人士
- 患有高血壓或心臟病的人士應避免，因鈉含量較高。
- 糖尿病患者需謹慎選擇，避免含糖量高的蔬菜片。
- 對油脂敏感或有消化問題的人不宜多吃。
- 正在控制體重的人應限制攝入，因熱量較高。
蔬菜片食譜：自製低油蔬菜片
材料
- 紅薯：1個
- 胡蘿蔔：2根
- 紫薯：1個
- 羽衣甘藍：100克
- 橄欖油：1湯匙
- 海鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 蒜粉：1茶匙
做法
- 將紅薯、胡蘿蔔和紫薯洗淨，去皮後切成薄片，羽衣甘藍撕成小片。
- 將所有蔬菜放入大碗中，加入橄欖油、蒜粉、少許海鹽和黑胡椒，拌勻。
- 將蔬菜平鋪在烤盤上，避免重疊，預熱烤箱至180°C。
- 放入烤箱烘烤約20-25分鐘，中途翻面一次，確保均勻酥脆。
- 烤好後取出放涼，即可享用健康的自製蔬菜片。
如何挑選及保存蔬菜片？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的產品，避免受潮。
- 優先挑選低鈉、低油或無添加糖的蔬菜片。
- 查看成分表，選擇以真實蔬菜為主要原料的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以免影響口感。
已開封
- 密封保存於乾燥容器中，防止吸濕變軟。
- 盡快於一週內食用完畢，以保持新鮮度。
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