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【薄荷】6大功效、好處、食用禁忌（附營養＋卡路里）
薄荷是一種清新芬芳的草本植物，常被用於料理、茶飲與藥用，其獨特的香氣令人難忘。這種蔬菜不僅能提升食物風味，還擁有諸多健康益處，從舒緩壓力到助消化皆有功效。本文將深入探討薄荷的營養價值、好處與注意事項，讓你全面認識這款多用途的綠色寶藏！
更新
2025-04-02
薄荷簡介
薄荷（英文名：Mint），學名 Mentha，屬於唇形科植物，原產於歐洲和亞洲。它以其清涼的氣味和味道聞名，常見品種包括留蘭香（Spearmint）和胡椒薄荷（Peppermint）。薄荷葉片小巧翠綠，既可鮮食也可乾燥使用，是飲品、甜點和料理的常見配料。
薄荷的營養價值
薄荷雖然通常少量食用，但仍富含微量營養素。以下是每100克新鮮薄荷葉的營養成分表：
| 營養素 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 熱量 | 70 kcal |
| 蛋白質 | 3.3 g |
| 脂肪 | 0.9 g |
| 碳水化合物 | 14.9 g |
| 膳食纖維 | 8 g |
| 維他命A | 約212 µg（RAE） |
| 維他命C | 約31.8 mg |
| 鐵 | 約5.1 mg |
| 鈣 | 約243 mg |
| 鎂 | 約80 mg |
薄荷有多少卡路里？
每100克新鮮薄荷葉含約 70大卡。然而，由於薄荷通常只用幾片作為調味，實際攝取的熱量極低，例如一小份（約2克）僅約1-2大卡，非常適合低熱量飲食。
薄荷的6大功效及好處
- 緩解消化不良：薄荷含薄荷醇，能放鬆消化道肌肉，舒緩脹氣和胃痙攣，常見於薄荷茶中。
- 改善口腔健康：薄荷的抗菌性質有助清新口氣並減少口腔細菌，常用於牙膏和漱口水。
- 減輕頭痛與壓力：薄荷的清涼香氣可舒緩緊張性頭痛並提升專注力，特別是胡椒薄荷精油。
- 抗氧化與抗炎：薄荷含迷迭香酸等多酚類抗氧化劑，研究認為其有助減少發炎並保護細胞免受自由基損害。
- 促進呼吸順暢：薄荷醇能緩解鼻塞，常用於感冒時的蒸汽吸入或茶飲。
- 支持皮膚健康：維他命A和C含量有助修復皮膚，薄荷外用可舒緩蚊蟲叮咬或輕微發癢。
薄荷的食用禁忌
薄荷雖有益，但需注意以下事項：
- 胃酸逆流：薄荷可能放鬆食道括約肌，加重胃食道逆流症（GERD）。
- 過量攝取：高劑量薄荷油可能引發心悸或腸胃不適。
- 過敏反應：少數人可能對薄荷過敏，出現皮疹或呼吸困難。
- 藥物交互：可能影響某些藥物代謝，如降酸藥。
誰不可以吃薄荷？
以下人群應避免或謹慎食用薄荷：
- 胃食道逆流患者：可能加重症狀。
- 孕婦與哺乳期婦女：高劑量薄荷油可能影響胎兒，需諮詢醫生。
- 幼兒：薄荷醇過強，可能引發呼吸問題。
- 腎結石患者：高鈣含量可能加重結石風險。
薄荷的食譜（附材料及做法）
1. 薄荷檸檬水
材料：薄荷葉10片、檸檬1個、水500毫升、蜂蜜1大匙。
做法：
- 薄荷葉洗淨，檸檬切片。
- 將所有材料放入水壺，靜置1小時讓味道釋出。
- 冷藏後飲用，清涼解渴。
2. 薄荷炒雞絲
材料：雞胸肉200克、薄荷葉50克、蒜末1小匙、醬油1大匙、油1大匙。
做法：
- 雞肉切絲，用醬油醃10分鐘。
- 熱鍋加油炒蒜末和雞絲至熟。
- 加入薄荷葉快炒30秒，起鍋。
3. 薄荷水果沙津
材料：薄荷葉5片、草莓5顆、奇異果1個、優格100克。
做法：
- 水果切塊，薄荷葉切碎。
- 將所有材料拌入優格中。
- 冷藏30分鐘後享用。
如何挑選及保存薄荷？
挑選：
- 葉片：選擇鮮綠、無萎縮或黑斑的葉子。
- 氣味：聞起來應有濃郁清涼香氣。
- 莖部：避免過硬或枯黃的莖。
保存：
- 新鮮：將薄荷放入裝水的杯中如鮮花，或用濕紙巾包裹置於冰箱，可保存1-2週。
- 冷凍：葉片洗淨晾乾後冷凍，可保存數月，適合長期使用。
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