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【薑粉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
薑粉是一種常見的調味料，不僅能為料理增添獨特風味，還具有多種健康益處。無論是用於烹飪、烘焙還是沖泡飲品，薑粉都能帶來溫暖的辛香味。本文將深入探討薑粉的營養成分、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單的薑粉食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食中。
更新
2025-10-11
薑粉的營養價值（每100克）
以下為薑粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 347.0 千卡 |
| 蛋白質 | 9.12 克 |
| 碳水化合物 | 70.79 克 |
| 脂肪 | 5.95 克 |
| 膳食纖維 | 12.5 克 |
| 糖 | 3.39 克 |
| 飽和脂肪 | 1.94 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 116 毫克 |
| 銅 | 0.48 毫克 |
| 鐵 | 11.52 毫克 |
| 鎂 | 184 毫克 |
| 錳 | 26.5 毫克 |
| 磷 | 148 毫克 |
| 鉀 | 1343 毫克 |
| 鈉 | 32 毫克 |
| 鋅 | 4.72 毫克 |
| 維他命 C | 7 毫克 |
薑粉有多少卡路里？
薑粉每100克含有347千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種相對高熱量的調味料，主要來自其碳水化合物和少量脂肪。雖然薑粉營養豐富，但建議適量食用，避免過量攝入熱量。薑粉常用於料理或飲品中，能促進消化與保暖，但若有胃部不適或特殊健康狀況，應先諮詢醫生意見再使用。
薑粉的7大功效及好處
- 薑粉含有薑辣素，具有抗炎作用，有助緩解關節疼痛。
- 能促進消化，減少胃部不適和脹氣問題。
- 有助提升免疫力，特別是含有少量維他命C。
- 可改善血液循環，帶來溫暖感，適合寒冷天氣食用。
- 研究顯示薑粉可能有助降低血糖水平，對糖尿病患者有益。
- 具有抗氧化特性，有助對抗自由基，保護細胞健康。
- 能緩解噁心感，特別對孕婦晨吐或暈車有幫助。
薑粉的食用禁忌
- 過量食用薑粉可能引發胃灼熱或胃部不適。
- 不建議在空腹時大量攝取，可能刺激胃黏膜。
- 若正在服用血液稀釋藥物，應避免過量食用，因薑粉可能增強藥效。
- 手術前後應謹慎使用，可能影響血液凝固。
不適合食用薑粉人士
- 胃潰瘍或胃酸過多患者應避免過量食用薑粉。
- 對薑過敏者不宜使用，可能引發皮膚或呼吸道反應。
- 患有膽結石的人應謹慎，薑粉可能刺激膽汁分泌。
- 孕婦應在醫生指導下適量使用，避免過量影響身體。
薑粉食譜：薑粉蜜茶
材料
- 薑粉：1茶匙
- 蜂蜜：2湯匙
- 檸檬：半個（榨汁）
- 熱水：250毫升
- 肉桂粉：少許（可選）
- 薄荷葉：2-3片（裝飾用）
- 冰糖：1小塊（可選）
做法
- 將熱水倒入杯中，加入1茶匙薑粉，攪拌均勻。
- 加入2湯匙蜂蜜，繼續攪拌至完全溶解。
- 擠入半個檸檬的汁液，增添清新風味。
- 可依個人喜好撒上少許肉桂粉，增加香氣。
- 最後用薄荷葉裝飾，即可享用溫暖的薑粉蜜茶。
如何挑選及保存薑粉？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、氣味濃郁的薑粉，避免有霉味或結塊現象。
- 優先選購密封包裝的產品，確保新鮮度與品質。
- 檢查生產日期，選擇最新鮮的批次以獲得最佳風味。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射與潮濕環境。
- 可放置於密封罐中，延長保存期限。
已開封
- 開封後應立即密封，放入乾燥的儲物罐中。
- 避免與水分接觸，防止結塊或變質。
- 建議存放於冰箱中，延長新鮮度，最好在6個月內使用完畢。
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