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【藍芝士】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
藍芝士以其獨特的藍色紋理和濃郁風味而聞名，是許多美食愛好者的心頭好。這種發酵乳製品不僅口感豐富，還蘊含多種營養成分，對健康有不少益處。本文將深入探討藍芝士的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單又美味的藍芝士食譜，讓您輕鬆享受這款經典食材的魅力！
更新
2025-10-14
藍芝士的營養價值（每100克）
以下為藍芝士的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 353.0 千卡 |
| 蛋白質 | 21.4 克 |
| 碳水化合物 | 2.34 克 |
| 脂肪 | 28.74 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.5 克 |
| 飽和脂肪 | 18.669 克 |
| 膽固醇 | 75 毫克 |
| 鈣 | 528 毫克 |
| 銅 | 0.04 毫克 |
| 鐵 | 0.31 毫克 |
| 鎂 | 23 毫克 |
| 錳 | 0.009 毫克 |
| 磷 | 387 毫克 |
| 鉀 | 256 毫克 |
| 鈉 | 1395 毫克 |
| 鋅 | 2.66 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
藍芝士有多少卡路里？
藍芝士每100克含有約353千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種高熱量食材，主要來自其豐富的脂肪和蛋白質。雖然風味濃郁且營養豐富，但建議適量食用，避免過量攝入脂肪和鈉，對心血管健康造成負擔。搭配新鮮蔬果或全穀類食物，能平衡飲食結構，讓您享受藍芝士的美味同時維持健康。
藍芝士的食用禁忌
- 藍芝士鈉含量較高，高血壓患者應限制攝取量以免加重病情。
- 由於脂肪含量高，過量食用可能增加心血管疾病風險。
- 對乳糖不耐症者而言，食用後可能引發腹脹或不適。
- 孕婦應避免食用未經巴氏消毒的藍芝士，以防李斯特菌感染。
不適合食用藍芝士人士
- 患有腎臟疾病的人士，因藍芝士鈉和磷含量高，可能加重腎臟負擔。
- 對乳製品過敏者，食用藍芝士可能引發過敏反應如皮疹或呼吸困難。
- 正在控制體重的人群，因其高熱量和高脂肪特性，應謹慎食用。
- 有高膽固醇問題者，需注意其飽和脂肪和膽固醇含量。
藍芝士食譜：藍芝士牛油果沙拉
材料
- 藍芝士：50克
- 牛油果：1個
- 生菜：100克
- 櫻桃番茄：10粒
- 核桃：30克
- 橄欖油：2湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 蜂蜜：1茶匙
- 黑胡椒：適量
- 海鹽：少許
做法
- 將生菜洗淨瀝乾，撕成適口大小，放入大碗中。
- 牛油果去皮去核，切成小塊，加入生菜中。
- 櫻桃番茄對半切開，與核桃一起撒在沙拉上。
- 將藍芝士捏碎，均勻撒在沙拉表面。
- 在小碗中混合橄欖油、檸檬汁、蜂蜜、黑胡椒和海鹽，攪拌成沙拉醬。
- 將沙拉醬淋在沙拉上，輕輕拌勻即可享用。
如何挑選及保存藍芝士？
挑選技巧
- 選擇藍芝士時，應注意其藍色紋理是否均勻，無異常氣味。
- 檢查包裝是否完整，避免購買已開封或過期的產品。
- 優質藍芝士應有濃郁奶香，表面不應過於乾燥或發黏。
保存方法
未開封
- 未開封的藍芝士應存放於冰箱冷藏室，溫度保持在2-4°C。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
已開封
- 已開封的藍芝士需用保鮮膜或密封盒包好，防止乾燥。
- 建議於開封後一週內食用完畢，以保持最佳風味。
- 若發現表面有異常霉斑或異味，應立即丟棄。
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