營養貼士
營養貼士
【藍青口】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
藍青口是一種營養豐富的海鮮，廣受全球美食愛好者喜愛。其肉質鮮嫩，味道濃郁，不僅適合多種烹調方式，還富含蛋白質、鐵質及多種維生素，對健康有諸多益處。本文將深入探討藍青口的營養價值、食用禁忌、挑選與儲存方法，並分享一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆享受這款海鮮的獨特風味。
更新
2025-10-16
藍青口的營養價值（每100克）
以下為藍青口的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） | 熟 （每100克） |
| 能量 | 86.0 千卡 | 172.0 千卡 |
| 蛋白質 | 11.9 克 | 23.8 克 |
| 碳水化合物 | 3.69 克 | 7.39 克 |
| 脂肪 | 2.24 克 | 4.48 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 | N/A |
| 飽和脂肪 | 0.425 克 | 0.85 克 |
| 膽固醇 | 28 毫克 | 56 毫克 |
| 鈣 | 26 毫克 | 33 毫克 |
| 銅 | 0.094 毫克 | 0.149 毫克 |
| 鐵 | 3.95 毫克 | 6.72 毫克 |
| 鎂 | 34 毫克 | 37 毫克 |
| 錳 | 3.4 毫克 | 6.8 毫克 |
| 磷 | 197 毫克 | 285 毫克 |
| 鉀 | 320 毫克 | 268 毫克 |
| 鈉 | 286 毫克 | 369 毫克 |
| 鋅 | 1.6 毫克 | 2.67 毫克 |
| 維他命 C | 8 毫克 | 13.6 毫克 |
藍青口有多少卡路里？
藍青口的熱量依烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的藍青口含有86千卡熱量，而熟的則有172千卡。熱量主要來自蛋白質和少量脂肪，適合作為低脂高蛋白的飲食選擇。食用時建議徹底煮熟，避免生食帶來的潛在細菌風險，並注意不過量攝取以免增加鈉攝入量。搭配新鮮蔬菜或全穀類，能讓營養更均衡。
藍青口的7大功效及好處
- 藍青口富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鐵質，可預防缺鐵性貧血，特別適合女性。
- 提供Omega-3脂肪酸，有益心血管健康。
- 富含維他命B12，支持神經系統功能。
- 含有鋅元素，有助於增強免疫力。
- 提供磷質，促進骨骼與牙齒健康。
- 低脂肪特性，適合控制體重的人士食用。
藍青口的食用禁忌
- 避免與未煮熟的藍青口一起食用，可能含有有害細菌或寄生蟲。
- 不宜過量食用，因其鈉含量較高，可能影響血壓。
- 烹調時避免使用過多油脂，以免增加不必要的熱量攝入。
- 不建議在不新鮮或有異味的情況下食用，以免引發食物中毒。
不適合食用藍青口人士
- 對海鮮過敏的人士應避免食用藍青口，以免引發過敏反應。
- 患有痛風或高尿酸血症的患者應謹慎，因其嘌呤含量可能加重症狀。
- 有腎臟問題的人不宜多吃，因鈉和磷含量可能加重負擔。
- 孕婦應確保藍青口徹底煮熟，避免潛在的細菌感染風險。
藍青口食譜：蒜香白酒蒸藍青口
材料
- 藍青口：1公斤
- 大蒜：4瓣
- 白酒：100毫升
- 牛油：30克
- 新鮮羅勒葉：10片
- 檸檬：1個
- 洋蔥：半個
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將藍青口清洗乾淨，去除鬍鬚，浸泡在冷水中約30分鐘以吐沙。
- 大蒜切碎，洋蔥切細絲，檸檬切片備用。
- 在深鍋中融化牛油，加入蒜末和洋蔥絲炒香。
- 倒入白酒，煮沸後加入藍青口，蓋上鍋蓋蒸約5-7分鐘至殼張開。
- 加入羅勒葉、檸檬片、鹽和黑胡椒調味，拌勻即可上桌。
如何挑選及保存藍青口？
挑選技巧
- 選擇殼緊閉或輕敲後能閉合的藍青口，確保新鮮。
- 避免挑選有裂殼或異味的藍青口，可能已變質。
- 優先選購表面乾淨、無過多泥沙的藍青口，品質較佳。
保存方法
未開封
- 將未開封的藍青口放入冰箱冷藏，溫度保持在0-4°C。
- 避免浸泡在水中，建議放在通風容器中，最多保存2天。
已開封
- 已開封的藍青口應盡快食用，建議24小時內烹調完畢。
- 若不立即食用，可冷凍保存，但需先清洗乾淨並密封，最多保存1個月。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
