營養貼士
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【蘋果乾】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蘋果乾是一種受歡迎的健康零食，不僅方便攜帶，還能保留蘋果的天然風味與營養。無論是作為日常小食還是烘焙材料，蘋果乾都能為飲食增添一抹甜美。本文將深入探討蘋果乾的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，同時分享一道簡單的蘋果乾食譜，讓您輕鬆享受這款美味又營養的食材。
更新
2025-09-12
蘋果乾的營養價值（每100克）
以下為蘋果乾的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 | 經亞硫酸處理，未經烹煮 | 經亞硫酸處理，燴，添加糖 | 經亞硫酸處理，燴，無添加糖 |
| 能量 (千卡) | 240.0 | 243.0 | 83.0 | 57.0 |
| 蛋白質 (克) | 1.2 | 0.93 | 0.2 | 0.22 |
| 碳水化合物 (克) | 60.4 | 65.89 | 20.73 | 15.32 |
| 脂肪 (克) | 0 | 0.32 | 0.07 | 0.07 |
| 膳食纖維 (克) | 8.5 | 8.7 | 1.9 | 2 |
| 糖 (克) | 59.4 | 57.19 | N/A | 13.32 |
| 飽和脂肪 (克) | 0 | 0.052 | 0.011 | 0.012 |
| 膽固醇 (毫克) | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 鈣 (毫克) | 22 | 14 | 3 | 3 |
| 銅 (毫克) | 0.15 | 0.191 | 0.042 | 0.044 |
| 鐵 (毫克) | 0.71 | 1.4 | 0.31 | 0.33 |
| 鎂 (毫克) | 24 | 16 | 3 | 4 |
| 錳 (毫克) | 0.22 | 0.09 | 0.02 | 0.021 |
| 磷 (毫克) | 49 | 38 | 8 | 9 |
| 鉀 (毫克) | 640 | 450 | 98 | 105 |
| 鈉 (毫克) | 260 | 87 | 19 | 20 |
| 鋅 (毫克) | 0.07 | 0.2 | 0.04 | 0.05 |
| 維他命 C (毫克) | 0 | 3.9 | 0.9 | 1 |
蘋果乾有多少卡路里？
蘋果乾的熱量依處理方式不同而有所差異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克未經處理的蘋果乾約含240千卡，而經亞硫酸處理未烹煮的則有243千卡，燴煮後熱量則降低至57至83千卡。雖然熱量不算低，但其富含膳食纖維，有助於飽腹感。食用時建議適量，避免過量攝取糖分，特別是添加糖的版本，搭配均衡飲食更能享受其營養益處。
蘋果乾的食用禁忌
- 不宜過量食用，因蘋果乾糖分較高，可能導致血糖快速上升。
- 避免空腹大量食用，可能刺激胃酸分泌，引起不適。
- 對亞硫酸敏感者應注意，部分蘋果乾可能含亞硫酸作為防腐劑。
- 牙齒健康問題者應謹慎，黏性質地可能增加蛀牙風險。
不適合食用蘋果乾人士
- 糖尿病患者應限制攝取，因蘋果乾含糖量高，易影響血糖控制。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者不宜多吃，可能加重胃部不適。
- 對果糖不耐受者應避免，可能引發腹脹或消化不良。
- 正在控制熱量攝取的人群需注意，避免因高熱量而影響減重計畫。
蘋果乾食譜：蘋果乾燕麥能量棒
材料
- 蘋果乾：50克
- 燕麥片：100克
- 蜂蜜：3湯匙
- 花生醬：2湯匙
- 杏仁碎：30克
- 肉桂粉：1茶匙
- 亞麻籽：1湯匙
- 香草精：1茶匙
做法
- 將蘋果乾切成小塊，備用。
- 在一個大碗中，混合燕麥片、杏仁碎和亞麻籽，攪拌均勻。
- 將蜂蜜、花生醬和香草精放入小鍋中，低溫加熱至融化，攪拌成糊狀。
- 將液體混合物倒入燕麥混合物中，加入蘋果乾和肉桂粉，充分攪拌。
- 將混合物倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，壓平至約1厘米厚。
- 放入冰箱冷藏2小時，待凝固後切成條狀即可食用。
如何挑選及保存蘋果乾？
挑選技巧
- 選擇色澤自然、無過多添加劑的蘋果乾，避免過於鮮豔的產品。
- 檢查包裝是否完整，確保無潮濕或異味。
- 優先選購無添加糖的蘋果乾，以減少不必要的熱量攝取。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存數月。
- 確保遠離潮濕環境，以防發霉或變質。
已開封
- 放入密封容器中，置於乾燥處，可延長保鮮期。
- 建議於1個月內食用完畢，以保持最佳風味與品質。
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