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【蛇鱈】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蛇鱈是一種深海魚類，以其細嫩的肉質和豐富的營養價值受到許多人的喜愛。這種魚不僅味道鮮美，還含有高蛋白質和多種必需營養素，對健康有諸多益處。本文將深入探討蛇鱈的營養成分、食用好處、注意事項以及簡單的烹飪方法，幫助您更好地將這款食材融入日常飲食中，享受健康與美味的雙重體驗。
更新
2025-11-12
蛇鱈的營養價值（每100克）
以下為蛇鱈的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 熟，乾煮 （每100克） | 生 （每100克） |
| 能量 | 109.0 千卡 | 85.0 千卡 |
| 蛋白質 | 22.64 克 | 17.66 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 1.36 克 | 1.06 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 | 0 克 |
| 飽和脂肪 | 0.255 克 | 0.197 克 |
| 膽固醇 | 67 毫克 | 52 毫克 |
| 鈣 | 18 毫克 | 14 毫克 |
| 銅 | 0.035 毫克 | 0.027 毫克 |
| 鐵 | 0.41 毫克 | 0.32 毫克 |
| 鎂 | 33 毫克 | 26 毫克 |
| 錳 | 0.026 毫克 | 0.02 毫克 |
| 磷 | 258 毫克 | 201 毫克 |
| 鉀 | 560 毫克 | 437 毫克 |
| 鈉 | 76 毫克 | 59 毫克 |
| 鋅 | 0.58 毫克 | 0.45 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 | 0 毫克 |
蛇鱈有多少卡路里？
蛇鱈的熱量依烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克熟蛇鱈（乾煮）約含109千卡，而生蛇鱈則約為85千卡。這種低熱量高蛋白的特性使其成為健康飲食的理想選擇。食用時建議搭配均衡的蔬菜和穀物，避免過度油炸以保留其營養價值，並注意適量攝取以免膽固醇過高，特別是對有心血管問題的人士。
蛇鱈的7大功效及好處
- 蛇鱈富含優質蛋白質，有助於肌肉修復和生長。
- 含有豐富的鉀，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 低脂肪特性適合控制體重或追求健康飲食的人士。
- 提供磷元素，有助於骨骼和牙齒的健康。
- 含有鐵質，有助於預防貧血和提升能量水平。
- 鎂含量有助於放鬆神經和肌肉，緩解壓力。
- 低碳水化合物，適合低糖飲食或糖尿病患者。
蛇鱈的食用禁忌
- 蛇鱈含一定量的膽固醇，高膽固醇患者應適量食用。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 不宜過量食用，因可能增加鈉攝入，影響血壓。
- 避免與過多油脂搭配烹調，以免增加不健康脂肪攝取。
不適合食用蛇鱈人士
- 海鮮過敏體質者不宜食用蛇鱈。
- 患有痛風或高尿酸血症的人應謹慎，因其可能加重症狀。
- 有心血管疾病或高膽固醇問題的人應控制攝取量。
- 消化系統較弱者不宜過量，以免引起不適。
蛇鱈食譜：清蒸蛇鱈佐薑蔥醬
材料
- 蛇鱈：約400克
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 醬油：2湯匙
- 米酒：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 白胡椒粉：少許
- 蒜頭：2瓣
- 紅椒絲：少許（裝飾用）
做法
- 將蛇鱈洗淨，用廚房紙巾抹乾水分，放入蒸盤中。
- 在魚身上放上薑片和蔥段，撒上少許白胡椒粉。
- 將蒸鍋水燒開，放入魚盤，大火蒸約8-10分鐘至熟。
- 蒸魚的同時，熱鍋加入麻油，爆香蒜末，加入醬油和米酒煮沸成醬汁。
- 蒸好後取出魚，淋上熱醬汁，撒上紅椒絲裝飾即可上桌。
如何挑選及保存蛇鱈？
挑選技巧
- 選擇蛇鱈時，應挑選眼睛明亮、魚身有光澤且無異味的。
- 魚肉應呈白色或淡粉色，質地緊實有彈性。
- 避免選購魚身有明顯損傷或黏液過多的個體。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍蛇鱈應存放於冰箱冷凍室，溫度保持在-18°C以下。
- 標明購買日期，建議在3個月內食用以確保新鮮。
已開封
- 已開封或解凍的蛇鱈應盡快烹調，不宜再次冷凍。
- 若無法即時食用，可用保鮮膜包裹，置於冰箱冷藏室保存，最多1-2天。
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