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【蛋白蛋糕】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蛋白蛋糕是一款受歡迎的低脂甜點，適合追求健康飲食的人士。它以蛋白為主要成分，熱量相對較低，同時提供豐富的營養價值。無論是健身愛好者還是注重飲食均衡的家庭，蛋白蛋糕都能成為理想的點心選擇。本文將深入探討蛋白蛋糕的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選、儲存和製作這款美味又健康的甜品。
更新
2025-10-13
蛋白蛋糕的營養價值（每100克）
以下為蛋白蛋糕的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 普通 （每100克） | 以預拌粉製成 （每100克） |
| 能量 | 258.0 千卡 | 257.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.9 克 | 6.1 克 |
| 碳水化合物 | 57.8 克 | 58.7 克 |
| 脂肪 | 0.8 克 | 0.3 克 |
| 膳食纖維 | 1.5 克 | 0.2 克 |
| 糖 | 不適用 | 30.51 克 |
| 飽和脂肪 | 0.121 克 | 0.043 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 140 毫克 | 84 毫克 |
| 銅 | 0.078 毫克 | 0.068 毫克 |
| 鐵 | 0.52 毫克 | 0.23 毫克 |
| 鎂 | 12 毫克 | 8 毫克 |
| 錳 | 0.085 毫克 | 0.063 毫克 |
| 磷 | 324 毫克 | 232 毫克 |
| 鉀 | 93 毫克 | 135 毫克 |
| 鈉 | 749 毫克 | 509 毫克 |
| 鋅 | 0.07 毫克 | 0.13 毫克 |
蛋白蛋糕有多少卡路里？
蛋白蛋糕的熱量根據製作方式略有不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克普通蛋白蛋糕約含258千卡，而以預拌粉製成的則約有257千卡。這種低脂甜點適合作為健康點心，但由於含有一定量的碳水化合物和鈉，建議適量食用，避免過量攝入。食用時可搭配新鮮水果，增加營養均衡，同時注意不過度依賴加工食品，保持飲食多樣化。
蛋白蛋糕的食用禁忌
- 不宜過量食用，因蛋白蛋糕可能含有較高鈉含量，長期過量攝入可能影響血壓。
- 避免在空腹時大量食用，可能導致血糖快速上升。
- 對蛋類或麵粉過敏者應謹慎食用，建議先確認成分。
- 不建議睡前食用，因碳水化合物含量較高，可能影響睡眠質量。
不適合食用蛋白蛋糕人士
- 患有糖尿病的人士應注意糖分攝入，選擇無糖或低糖版本。
- 對麩質過敏或患有乳糜瀉的人士應避免普通蛋白蛋糕，選擇無麩質配方。
- 有高血壓或心臟病史的人士需注意鈉含量，建議減少食用頻率。
- 正在進行低碳水化合物飲食的人士應控制攝入量，以免影響飲食計劃。
蛋白蛋糕食譜：自製低脂蛋白蛋糕
材料
- 蛋白：4個
- 低筋麵粉：50克
- 無糖可可粉：10克
- 蜂蜜：20克
- 牛奶：30毫升
- 泡打粉：5克
- 香草精：少許
- 橄欖油：5毫升
做法
- 預熱烤箱至攝氏180度，並在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 將蛋白打發至硬性發泡，過程中分次加入蜂蜜。
- 將低筋麵粉、泡打粉和可可粉過篩，輕輕拌入蛋白霜中。
- 加入牛奶、橄欖油和香草精，輕拌均勻，避免消泡。
- 將麵糊倒入烤盤，放入烤箱烘烤約25分鐘。
- 烤好後取出放涼，切片即可享用。
如何挑選及保存蛋白蛋糕？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的蛋白蛋糕，確保生產日期新鮮。
- 優先選購低糖、低鈉的產品，查看成分表避免過多添加劑。
- 若自製，選用新鮮雞蛋和優質麵粉，確保口感和營養。
保存方法
未開封
- 未開封的蛋白蛋糕可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意保存期限，建議在到期前食用完畢。
已開封
- 已開封的蛋白蛋糕應密封後放入冰箱冷藏，建議3天內食用完。
- 避免與強烈氣味的食物一同存放，以免串味。
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