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【螺】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
螺是一種營養豐富的海鮮食材，廣泛應用於各種亞洲菜餚中，尤其在港式料理中備受喜愛。其肉質鮮嫩，富含蛋白質與多種微量元素，對健康有諸多益處。本文將深入探討螺的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單又美味的螺料理食譜，讓您輕鬆享受這款海鮮的獨特風味。
更新
2025-10-02
螺的營養價值（每100克）
以下為螺的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 均值 （每100克） |
| 能量 | 100.0 千卡 |
| 蛋白質 | 15.7 克 |
| 碳水化合物 | 6.6 克 |
| 脂肪 | 1.2 克 |
| 鈣 | 722 毫克 |
| 銅 | 1.05 毫克 |
| 鐵 | 7 毫克 |
| 鎂 | 143 毫克 |
| 錳 | 0.72 毫克 |
| 磷 | 118 毫克 |
| 鉀 | 167 毫克 |
| 鈉 | 153.3 毫克 |
| 鋅 | 4.6 毫克 |
螺有多少卡路里？
每100克螺的熱量約為100千卡，屬於低熱量高蛋白的食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，螺的熱量主要來自蛋白質與少量脂肪。食用時建議搭配清淡烹調方式，避免過多油脂或高鹽調味，以保留其營養價值。同時，注意適量食用，尤其是對海鮮過敏者應謹慎，以免引發不適。
螺的7大功效及好處
- 螺富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有豐富的鐵質，可幫助預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 提供高量的鈣質，有益於骨骼與牙齒健康。
- 鋅含量高，有助於增強免疫系統功能。
- 鎂元素有助於放鬆神經，改善睡眠質量。
- 低脂肪特性，適合控制體重的人士食用。
- 含鉀元素，有助於維持正常血壓水平。
螺的食用禁忌
- 螺性質偏寒，脾胃虛寒者不宜過量食用，以免引起腹瀉。
- 烹調時避免與高酸性食物如檸檬過度搭配，可能影響消化。
- 未徹底清洗的螺可能帶有寄生蟲，務必煮熟後食用。
- 避免與過多辛辣調料同食，否則可能刺激腸胃。
不適合食用螺人士
- 對海鮮過敏的人士應避免食用螺，以免引發過敏反應。
- 痛風患者不宜多吃，因螺屬於中等嘌呤食物，可能加重症狀。
- 消化系統較弱者應少量食用，避免加重腸胃負擔。
- 孕婦應謹慎食用，確保來源安全且徹底煮熟。
螺食譜：蒜蓉蒸螺
材料
- 螺：500克
- 蒜頭：5瓣
- 蔥：2根
- 薑：3片
- 生抽：2湯匙
- 麻油：1茶匙
- 米酒：1湯匙
- 白胡椒粉：少許
做法
- 將螺用清水浸泡2小時，加入少許鹽以去除沙粒，然後徹底沖洗乾淨。
- 蒜頭剁碎，蔥切段，薑切絲備用。
- 將螺放入蒸盤中，均勻撒上蒜蓉、薑絲和蔥段。
- 調製醬汁：將生抽、麻油、米酒和白胡椒粉混合，淋在螺上。
- 大火蒸8-10分鐘至螺熟透，取出即可享用。
如何挑選及保存螺？
挑選技巧
- 挑選螺時，選擇外殼完整、無異味且螺肉緊閉的。
- 新鮮螺的觸角會微微活動，避免選購無反應的螺。
- 優先選擇來源可靠的市場或超市，確保食品安全。
保存方法
未開封
- 未開封的螺可放入冰箱冷藏，溫度保持在0-4°C，建議於2天內食用。
- 避免將螺與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
已開封
- 已開封的螺應盡快烹調，若需儲存，放入密封容器冷藏，最多保存1天。
- 若不立即食用，可冷凍保存，但建議於1個月內使用以保持鮮味。
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